Sos kacang hitam dengan mudah boleh diserap dalam resipi.
Sos kacang hitam adalah sos tipis yang dibuat daripada kacang hitam yang ditapai, bawang putih dan kadang-kadang halia. Sos kacang, terutama sos kacang hitam, popular di masakan Asia. Biji hitam yang difermentasi adalah perbezaan antara sos kacang hitam segar dan sos kacang hitam Cina yang disediakan. Walaupun sukar dicari, kebanyakan pasaran Asia membawa kacang hitam yang ditapai.
Sos kacang coklat
Sau kacang coklat, kadang kala dipanggil sos kacang, adalah sos coklat asin yang dibuat daripada kacang soya kuning yang difermentasi dan bukannya kacang hitam yang ditapai. Sos kacang coklat adalah yang paling serupa dengan sos kacang hitam dalam tekstur, rasa dan rempah ratus. Satu-satunya perbezaan utama antara keduanya adalah warna.
Chile Bean Sauce
Sos kacang Chile, kadang-kadang dipanggil sos kacang panas, adalah sos tebal yang diperbuat daripada kacang hitam, cili, bawang putih dan gula. Soh yang sangat pedas, sos kacang chili harus digunakan dengan berhati-hati. Ia sama dengan tampal chili, atau sambal oelek, dengan menambah kacang hitam.
Brown Miso
Miso coklat, yang juga dipanggil pasta kacang coklat, adalah sos Jepun dengan konsistensi tebal yang diperbuat daripada kacang soya. Proses membuat miso coklat termasuk menyuntikkan kacang soya dengan koji, atau acuan. Warna miso bergantung kepada jumlah kacang soya yang digunakan dan panjang penuaan, yang boleh berkisar dari enam bulan hingga tiga tahun.
Penggantian Lain
Penggantian lain boleh digunakan, dan sementara mereka sesuai untuk memberikan hidangan bakat Asia, mereka mungkin tidak menyerupai rasa sos kacang hitam serta penggantian lain. Pilihan ini termasuk miso Shinshu, miso emas, Sendai miso, miso merah dan pes kacang merah yang dibuat daripada kacang soya dan gula yang ditapai.
