Lancar, manis, dan tajam, pencuci mulut ini adalah kegemaran Deep South.
Cal / Serv: 401 Hasil: 8 Ramuan pastri: 1 c. tepung serbaguna 1 sudu teh. garam 1/2 c. mentega unsalted 1 kuning telur besar 1/4 c. Pengisian Buttermilk: 4 kuning telur besar 1 c. gula 1/2 c. tepung serbaguna 3 sudu besar. mentega unsalted 1/2 sudu teh. baking soda 2 c. Buttermilk 2 sudu besar. jus lemon segar 2 sudu besar. parutan jeruk lemon- Buat Pastry : Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung dan garam. Tambah mentega dan gunakan jari anda atau pemotong pastri untuk memasukkannya ke dalam tepung sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Menggunakan garpu, campurkan dalam kuning telur dan buttermilk sehingga campuran mula berpaut bersama. Kumpulkan bola dan meratakan ke cakera. Balut dengan ketat dalam bungkus plastik dan penyejuk selama 1 hingga 2 jam.
- Membilas kerak: Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Di atas permukaan yang terapung, masukkan pastri ke dalam lingkaran 11 inci dan pindahkannya ke plat pie 9 inci. Potong sehingga 1/2 inci pastri hingga ke pinggir dan lipat pastri yang meresap di bawahnya sendiri. Cubit doh itu untuk mengeluh di sekeliling rim. Potong kertas lingkaran kertas untuk menutup bahagian bawah doh dan garis dengan berat pai atau kacang kering. Bakar selama 10 minit, keluarkan bobot dan kertas, dan terus bakar sehingga kerak keemasan - 8 hingga 10 minit lagi. Dingin pada rak dawai. Suhu ketuhar yang lebih rendah hingga 350 darjah F.
- Buat Pengisian : Dalam mangkuk sederhana dengan set pengadun pada kelajuan sederhana, pukulan kuning telur dan gula sehingga kuning pucat. Masukkan tepung dan mentega dan teruskan sehingga ditapis. Kacau dalam baking soda, buttermilk, jus lemon, dan semangat. Tuangkan pengisian ke dalam kerokan yang dipanggang.
- Bakar pai: Loosely menutup tepi kerak kerak dengan kolar kerajang untuk mencegah overbrowning. Letakkan pai di rak tengah oven dan bakar sehingga kastard ditetapkan dan ringan ditenun dan pisau dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih - kira-kira 40 minit. Dingin pada rak dawai. Hidangkan pada suhu bilik atau sejuk.
