Hidangkan burung panggang ini - dibumbui dengan pasli, kemangi, bawang merah, dan zaitun lemon - malam ini, gunakan daging tambahan sebagai asas untuk segala-galanya dari sup mi ayam ke keju mac ayam.
Resipi yang diadaptasi daripada Burung di dalam Ketuhar dan Sesetengahnya, oleh Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Hasil: 6 Masa Persediaan: 0 jam 30 minit Jumlah Masa: 2 jam 10 minit Bahan-bahan 1 ayam keseluruhan 1 tandan daun kemangi segar 5 sudu besar. mentega unsalted 2 lemon 5 bawang putih cengkih 2 garam garam laut kasar Garam lada baru 1 3/4 lb. kecil dan sederhana kentang 2 sudu besar. minyak zaitun extra virgin 1/2 tandan daun pasli segar Arah- Panaskan ketuhar kepada 450 darjah F dengan set rak di tengah. Keluarkan apa-apa kelebihan lemak di sekitar rongga ayam dan buang; bilas ayam dan pat kering, di dalam dan luar.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan kemangi, mentega, zaitun lemon, bawang putih, dan daun bawang.
- Bermula di leher ayam, letakkan tangan di bawah kulit, perlahan-lahan melonggarkan kulit pada payudara dan paha. Campurkan mentega, kira-kira 1 sudu pada satu-satu masa, antara kulit dan daging yang longgar, berhati-hati untuk tidak merobek kulit. Gosokkan tangan ke kulit untuk menyebarkan campuran ke dalam celah.
- Ayam musim (di dalam dan luar) dengan garam dan lada, kemudian ikat kaki bersama-sama dengan tali dapur. Dalam mangkuk besar, kupas kentang dengan minyak, 1/2 sudu teh garam, dan lada yang cukup untuk tenggelam dengan baik. Potong lemon ke dalam kuarters dan sisihkan 3.
- Pan masak panas di dalam ketuhar selama 10 minit. Keluarkan; kemudian masukkan kentang dan apa-apa minyak yang tersisa dalam mangkuk ke dalam kuali, menjaga kentang dalam satu lapisan dan didorong ke tepi untuk memberi ruang kepada ayam. Letakkan ayam dalam kuali, sebelah payudara.
- Ayam panggang selama 20 minit, kemudian keluarkan pan dari ketuhar dan putar bahagian payudara burung ke bawah. Terus panggang selama lebih 20 minit, kemudian keluarkan panci dari ketuhar dan putar lagi bahagian payudara burung. Taburkan daun pasli di atas kentang, kemudian kacau sehingga kot dengan panci. Sekatkan lemon di atas ayam dan letakkan di dalam kuali. Terus panggang sehingga jus ayam berjalan jelas apabila paha ditikam dengan garpu, atau termometer yang dibaca segera pada payudara mencapai 160 ° F, 20 hingga 30 minit.
- Keluarkan panci dari ketuhar; biarkan ayam berehat selama 15 minit sebelum memindahkan ke papan pemotongan. Biarkan berehat selama 5 minit, kemudian mengukir. Jus pan jus pada ayam; berkhidmat dengan kentang dan lemon panggang.
