Gnocchi - ladu Itali kecil - yang terkenal kerana teksturnya yang padat, kenyal. Versi ini, dibuat dengan ricotta keju, tepung, dan telur, sedikit lebih ringan. Sekiranya dikehendaki, herba-herba segar lain boleh digantikan untuk ketumbar, dan sos tomato yang disediakan menjadi baik untuk Tomatillo-Tomato Sauce.
Cal / Serv: 551 Hasil: 6 Bahan-bahan Gnocchi: 1 bekas ricotta keju skim bahagian 2 c. tepung serba guna yang tidak diubah 1/2 c. Parmesan halus parut 1/4 c. cili daun segar dicincang halus 1 sudu teh. garam 1/4 sudu teh. lada hitam tanah 2 telur besar Tomatillo-Tomat Saus: 1/4 lb. tomatillos 1 boleh tomato keseluruhan 1 sudu besar. minyak sayuran 1 bawang kecil 2 bawang putih cengkih 3 sudu besar. cincang hijau kecil cincang 1 sudu kecil. gula Segar cilantro segar (pilihan) Arah- Suatu hari sebelum mempersiapkan Gnocchi, letakkan keju ricotta dalam penapis mata halus atau penapis yang dibarisi dengan cheesecloth yang ditetapkan di atas mangkuk besar. Tutup dengan balutan plastik dan penyejuk dalam sekelip mata, yang membolehkan cecair dalam keju menjadi longkang.
- Sediakan adunan untuk Gnocchi: Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, 1/4 cawan keju Parmesan, cilantro, garam, dan lada. Buat perigi di pusat campuran; tempat ricotta yang disalirkan dan telur di dalamnya. Dengan spatula getah, perlahan-lahan melipat ricotta dan telur menjadi campuran tepung sehingga bentuk doh. Kumpulkan bola dan sisihkan untuk berehat selama 20 minit.
- Sementara itu, sediakan Tomatillo-Tomato Sauce: Buang dan buang sampah kulit dari tomatillos. Bilas dan potong tomato menjadi kepingan nipis dan sisihkan. Tuangkan tomato dalam tin, menempah cecair. Bibit benih dan potong; mengetepikan.
- Dalam periuk besar, minyak haba ke atas api sederhana. Masukkan bawang dan tumis selama 5 minit. Aduk tomato dan bawang putih; tumit 3 minit. Tambah tomato cincang dan cecair mereka, chiles, dan gula; Campuran panas ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala. Kurangkan haba ke rendah dan simmer 15 minit.
- Untuk membentuk doh untuk Gnocchi, dipotong menjadi lapan. Pada permukaan terapung, gulungkan setiap bahagian adunan terhadap permukaan ke tali tebal 1/2 inci. Potong tali melintang ke dalam sekeping 1 inci di atas garisan terapung garpu makan malam 4-garpu, mencubit tepi bersama-sama.
- Sebelum menyusu, dalam 5 liter kuucepot, panaskan 3 liter air hingga mendidih. Masak Gnocchi dalam air mendidih 5 hingga 6 minit atau sehingga mereka terapung di atas dan dimasak. Gosokkan dengan baik dan kongsi di antara 4 plat hidangan. Teratas setiap hidangan dengan beberapa Sos Tomatillo-Tomato dan taburkan dengan baki 1/4 cawan Parmesan. Hiaskan dengan semak cilantro, jika dikehendaki, dan berkhidmat dengan segera.
