Tepung ikan untuk musim panas, dibuat dengan snapper, wain putih, jagung, dan tomato. Hidangkan dengan penyebaran aioli pada roti bakar.
Cal / Serv: 646 Hasil: 4 Masa Persediaan: 0 jam 25 minit Jumlah Masa: 1 jam 25 minit Bahan-bahan 2 roti slice 4 lb. snapper segar atau kerapu 4 bay daun 1/4 c. minyak zaitun extra virgin 1 bawang sederhana 1/2 sudu teh. cumin 1/2 sudu teh. ketumbar 1/2 sudu teh. garam benih adas 1 c. tomato cincang 1/2 c. wain putih 8 kentang kecil 2 telinga jagung basil segar Aioli: 1 kuning telur 6 garam bawang putih cengkeh 1/4 c. Arahan minyak zaitun tambahan- Dendam Ikan: Di dalam periuk tertutup yang besar, bawa 2 liter air, tulang ikan, dan 2 daun telur ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama 45 minit, lepaskan buih. Potong ikan fillet ke dalam kepingan 1 inci.
- Sementara itu, dalam periuk yang lain, panaskan minyak di atas api sederhana dan tambahkan 2 daun bay, bawang, rempah, dan garam secukup rasa. Masak sehingga bawang melembutkan, kira-kira 10 minit. Masukkan tomato dan masak selama 10 minit lagi, kacau.
- Masukkan wain putih ke dalam periuk sayur-sayuran. Kemudian, tuangkan penapis halus, tambahkan stok ikan; reneh. Tambah kentang dan jagung, dan masak sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Tanggalkan periuk dari panas, musim dengan garam, dan tambah fillet. Benarkan fillet untuk dimasak dalam sup panas sehingga berkeringat, kira-kira 5 minit.
- Aioli: Sementara itu, dalam mortar dan alu, masukkan kuning telur, bawang putih, dan 1 sudu teh garam untuk membuat pasta. Tambah minyak, setitik pada satu masa, kacau sehingga aioli menebal.
- Hidangan: Bahagikan sup di antara 4 mangkuk dan hias dengan basil. Spread aioli pada roti bakar, kemudian terapung di atas sup.
