https://eurek-art.com
Slider Image

Goose dan Turki Terrine

2021

Secara tradisinya berkhidmat sejuk, roti daging ini terdiri daripada sepotong ayam yang dibalut dengan semangat oren segar dan brendi. Dinamakan untuk acuan tembikar di mana mereka dibakar, jeram dimasak dengan lembut di dalam tab mandi air, kemudian diturunkan semalaman untuk memampatkan daging supaya mudah dikiris.

Cal / Serv: 152 Hasil: 20 Ramuan 1 sudu besar. mentega 1 hati angsa (pilihan, lihat nota) 1 bawang kecil 2 bawang putih cengkih 2 lb. tanah ayam ayam 1/4 c. daun pasli segar dicincang 1/4 c. Brandy atau Dry Sherry 1 sudu besar. dadar jeruk halus 1 1/2 sudu teh. garam 1 1/2 sudu teh. daun thyme kering 1/2 sudu teh. lada hitam tanah 3 c. 1/2 inci kiub panggang angsa 1/2 kepala romaine salad 2 daun bay Kadir berat 2 oren pusingan besar Cranberry segar (pilihan) Arah
  1. Dalam periuk kecil, cairkan mentega dengan api sederhana. Tambah hati angsa, jika dikehendaki, dan tumis hingga telur tetapi masih lembut dan merah jambu di tengah. Pindahkan hati ke papan pemotong; mengetepikan. Masukkan bawang dan bawang putih ke kuali dan tumis hingga lutut - kira-kira 3 minit. Keluarkan kuali dari campuran bawang panas dan sejuk.
  2. Dalam mangkuk besar, dengan garpu, gabungkan tanah kalkun, pasli, brendi, kulit jeruk, garam, thyme, dan lada. Kacau saus goose sehingga ringan dicampur; mengetepikan.
  3. Dalam periuk 4 liter, panaskan 2 inci air hingga mendidih. Tambah 8 daun romaine luar dan buang dengan serta-merta. Tuangkan daun bercampur-campur dengan baik dan keringkan. Sekiranya batang hujung daun keras, hancurkan mereka untuk meratakan dan menjadikannya lentur. Balut dan singkirkan daun romaine yang tersisa untuk Langkah 6.
  4. Ketuhar ketuhar hingga 350 darjah F. Minyak ringan 12- oleh 4 1/2 inci pate pan. Barisan minyak yang dilapisi dengan daun romaine yang bercampur-campur, meletakkan bahagian atas daun di bahagian bawah kuali dan membiarkan ujung batang membebaskan melangkaui bahagian atas tepinya. Isi pan bersama dengan setengah campuran kalkun-angsa. Sekiranya menggunakan hati angsa, dipotong menjadi 2-by-1/2-inch strip dan letakkan di tengah-tengah ke pusat. Teratas dengan campuran campuran kalkun-angsa dan putar daun di atas campuran daging. Teratas dengan lebih banyak daun untuk ditutup sepenuhnya. Letakkan 2 daun bay di atas. Tutup periuk dengan sekeping aluminium foil. Tetapkan pan ke dalam 13- oleh 9-inci baking pan dan letakkan di rak ketuhar pusat. Tuangkan air panas ke dalam baking pan untuk datang ke bahagian tengah pan.
  5. Bakar terrine dalam mandi air panas 1 1/2 jam atau sampai termometer daging mencatatkan 170 darjah F. Terrine sejuk di kuali pada rak dawai 30 minit. Membongkar, buang daun telur, dan tuangkan jus, gunakan untuk kegunaan lain, jika dikehendaki. Tutup lagi dengan kerajang. Teratas dengan potongan kadbod untuk dimuatkan di dalam bahagian atas kuali; beratkannya dengan produk kalengan yang belum dibuka. Dingin dalam semalam.
  6. Sebelum menjamu selera, keluarkan berat dan terperinci muka. Loosen terrine dari pan. Plat hidangan berkhidmat dengan daun romaine yang masih segar. Tergamarkan ke atas romaine. Potong sebarang residu yang mungkin terkumpul di permukaan terrine. Plat hiasan dengan kepingan oren dan cranberry, jika dikehendaki. Dengan pisau bergerigi, terikan dan berkhidmat.

Petua & Teknik

Nota: Setiap kali saya memanggang seekor angsa untuk cuti, saya biasanya mengetepikan hati dan membekukannya untuk membuat pate atau resipi seperti ini. Keluarkan jika tidak ada. Sisa-sisa selera angsa digunakan untuk terrine ini. Anda boleh menggantikan daging ayam panggang yang gelap untuk kiub angsa.

Cara Memasak Tortillas dalam Minyak

Cara Memasak Tortillas dalam Minyak

Dapatkan Pandangan Awal pada Filem TV Krismas Baru Dolly Parton

Dapatkan Pandangan Awal pada Filem TV Krismas Baru Dolly Parton

Pancake kentang dengan Nutmeg

Pancake kentang dengan Nutmeg