Cara Memasak Payudara Dove

Merpati adalah burung permainan pertama tahun ini di banyak negara Amerika Syarikat.

Merpati menandakan permulaan musim memburu di banyak bahagian Amerika Syarikat, yang menjadikan mereka burung permainan pertama yang disediakan untuk memasak. Burung-burung yang kecil dan lembut menawarkan sedikit daging selain dari payudara mereka, tetapi mereka rasa hebat ketika dipersiapkan dengan baik. Merpati dan merpati dibangkitkan untuk daging mereka di banyak dunia, dan kedua repertoir Eropah dan Timur Tengah mengandungi banyak hidangan merpati tradisional. Sebagai peraturan, resipi lama memilih untuk memasak lama, sementara yang moden membawa payudara hanya untuk derma sederhana.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

Pisau tajam boning
Garam dan lada, atau perisa lain yang dikehendaki
Bacon
Tatu toksik, direndam di dalam air
Sup ayam
Saucepan

Tepung
Skillet
Minyak
Ketuhar Belanda, hidangan kaserol atau kuali dalam
Kacau, kuah atau sos lain

Di Grill

Potongkan payudara dari bangkai dengan menggunakan pisau boning tajam dan masukkannya ke lobus individu untuk lebih cepat dan lebih banyak lagi memasak.

Semburkan grill anda dengan minyak, untuk meminimumkan melekat, dan bawanya ke suhu 425 hingga 450 F.

Musim payudara dengan garam, lada atau perasa lain. Balut setiap payudara dalam sepotong bacon, mengikatnya di tempat dengan tusuk gigi yang basah.

Grillkan dada di atas panas yang tinggi sehingga keropok bacon tetapi payudara tetap merah jambu di tengah, kira-kira 3 hingga 5 minit setiap sisi. Hidangkan mereka panas.

Dibakar dan siap

Potong payudara dari bangkai menggunakan pisau boning dan masukkannya ke lobus individu.

Tuang 3 hingga 4 cawan kaldu ayam atau cecair perisa lain ke dalam periuk kecil, sehingga separuh penuh.

Musim sup, jika perlu, dan bawanya ke 190 darjah Fahrenheit, atau hanya di bawah takat didih. Hilangkan dada payu dara dan matikan api. Kuantiti kuar ini akan memasak 12 hingga 15 buah dara.

Orang Lain Membaca

Bagaimana Membawa Payudara Dove
Cara Memasak Pheasant

Biarkan payudara di dalam cairan pemburu panas panas, kacau sekali atau dua kali untuk memastikan pengagihan haba, selama 8 hingga 15 minit. Mereka akan menjadi sangat merah jambu pada hujung masa yang lebih pendek dan hanya sedikit merah jambu pada hujung yang lebih lama, tetapi mereka tidak akan terlalu lama dan menjadi kering menggunakan kaedah ini.

Tuangkan dada, menempah kuah untuk kegunaan lain. Hidangkan seluruh dada atau dihiris dengan pilihan sos dan pinggan.

Braised atau "Smothered"

Pisahkan payudara dari bangkai dengan pisau boning tajam dan bahagikannya ke lobus, jika anda mahu. Mereka boleh dibiarkan bersama dalam keadaan ini, kerana mereka akan dimasak lama.

Musimkan payudara dengan garam dan lada, dan gerakkan mereka dengan ringan dalam tepung. Goncangkan apa-apa yang berlebihan, kemudian coklat payudara dalam kuali panas dengan sedikit minyak. Bekerja dalam sekelompok kecil, buang kuali secara berkala untuk membuang tepung hangus, sehingga semua buah dada telah disedut.

Lapisan payudara di dalam oven Belanda, hidangan kaserol atau kuali dalam. Tutupi mereka dengan sup, kuah atau sos pilihan anda.

Tutup piring dan rebus dada dengan lembut pada dapur selama 30 hingga 60 minit, atau dalam oven 325 F yang dipanaskan selama 45 hingga 90 minit. Ia dilakukan apabila ia boleh dihiris dengan mudah dengan pisau yang tajam dan tajam.

Hidangkan dada panas, dengan hidangan sampingan yang sesuai.

Petua: Petua

Dove payudara adalah gelap dan kaya berperisa, tetapi seperti daging permainan lain yang kurus, mereka dengan cepat menjadi kering jika terlalu matang. Chef moden biasanya memasak mereka pada suhu kira-kira 130 hingga 140 F, yang menjadikan mereka merah jambu dan berair di tengah. Resipi lama bergantung pada memasak lama untuk memecahkan ketangguhan daging, menyebabkan payudara yang - seperti panggang periuk - dilakukan dengan baik tetapi lembut. Payudara payudara kecil, jadi biarkan dua hingga tiga orang untuk makan ringan, dan empat atau lebih untuk selera yang lebih besar.
Marinate payu dara terlebih dahulu untuk rasa tambahan. Satu variasi panggilan untuk kepingan jalapeno yang disumbat dengan keju krim untuk dibungkus di dalam merpati, sambil menambah rasa "jalapeno popper" kepada daging yang kaya mencicipi. Untuk rasa yang lebih neutral, gantikan daging itu dengan lembaran daging babi garam yang tipis atau dengan lemak babi "caul", yang boleh didapati atas permintaan daripada tukang daging yang baik.
Sup terbaik untuk pemburuan payu dara dibuat dari baki bangkai. Selain perlawanan yang sempurna, ia mengelakkan pembaziran. Gunakan sup untuk membuat sup atau membekukannya untuk kegunaan lain.
Sos berorientasikan permainan dengan perisa buah-buahan yang cerah, berfungsi dengan baik dengan payu dara payu dara, atau menyimpannya hangat semasa anda membuat sos cuka pemburuan. Mereka juga baik sebagai unsur protein dalam salad.
Payudara payu dara yang lebat atau "tersentuh" adalah pembolehubah tak terhingga. Versi pedas hidangan mungkin memasak dada dalam saus putih atau ayam yang mudah, dan melayani mereka dengan kentang tumbuk atau dengan biskut. Rendition yang mewah mungkin memberi mereka roti bakar dalam fesyen Perancis atau dengan spaetzle gaya Jerman.
Apabila merpati tidak bermusim, tanya tukang daging anda untuk cubaan, yang merupakan seekor burung merpati yang tidak matang. Susu dada sedikit lebih besar, jadi anda perlu memanjangkan masa memasak.