Defrost filet mignon sebelum memasak untuk rasa yang terbaik.
Potongan filet mignon, yang berasal dari kawasan tulang belakang lembu, menawarkan potongan daging yang lembut dan lembut untuk pencinta steak. Panggang, masak atau panggang, potongan daging ini memberikan rasa maksimum dengan kandungan lemak minima. Sebuah filet mignon segar mempunyai rasa yang terbaik, tetapi mungkin memasak potongan daging ini beku atau dicairkan. Dab sejumlah kecil mentega keju biru di bahagian atas filet yang dimasak untuk menyaring sebarang rasa yang tidak diingini.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Bekas plastik
- Garam
- Lada
- Rosemary
- Pengukuran sudu
- Butter
- Pan panci
- Termometer daging
- Mentega tanpa garam
- Keju biru
- Pelabuhan
- Mangkuk adunan
- Sudu
- Lembaran penaik
- Kertas lilin
- Pisau tajam
Masak Filet
Defrost the filet. Letakkan mignon beku dibungkus dalam bekas plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 jam sehingga benar-benar dicairkan.
Musim daging. Taburkan garam, lada dan rosemary pada setiap sisi steak.
Cair 2 sudu besar. mentega dalam periuk tumis dengan api yang rendah. Hidupkan api tinggi dan kemudian tambahkan filet.
Letakkan stik di dalam kuali dan daging lembu. Masak hingga mencapai suhu dalaman 120 darjah; 120 hingga 125 akan menjadikan filet anda jarang, 140 hingga 150 medium, dan 160 dan seterusnya akan menjadikannya lebih baik. Flip daging dengan spatula ke coklat semua sisi daging.
Sediakan Butter
Letakkan 1 batang atau 1/2 cawan mentega unsalted ke suhu bilik.
Campurkan bersama 1 cawan keju biru, 1/2 cawan mentega dan 2 sudu besar. pelabuhan bersama dengan sudu dalam mangkuk campuran. Mash bahan-bahan ke atas pinggan mangkuk untuk campuran dengan sempurna.
Baris lembaran penaik dengan kertas lilin. Bentuk campuran mentega menjadi bola kecil dan letakkan di atas helai. Dinginkan sehingga dikeringkan selama beberapa jam. Letakkan sebahagian mentega pada setiap filet mignon yang dimasak sebelum disajikan.
Petua: Petua
- Mentega dalam kuali akan merokok kerana haba yang tinggi. Hidupkan kipas dapur atau buka tingkap untuk menyebarkan asap.
- Potong 3/4 dari filet dengan pisau tajam untuk rama-rama sebelum memasaknya. Ini akan membolehkan daging masak lebih cepat.
- Gunakan berhati-hati ketika bekerja dengan panas.
