Cara Membuat Kek Hutan Hitam

Lapisan krim, ceri rebus dan coklat gelap yang kaya membuat kuih tradisional Jerman Black Forest ini merupakan ciptaan yang sangat lazat, memanjakan dan menonjol. Kek dekaden ini terasa setiap kali menjadi luar biasa kerana ia kelihatan dan dijamin untuk mengesan bahkan pengkritik yang paling sukar. Ini klasik ketukan mungkin kelihatan rumit, tetapi anda boleh belajar untuk membuatnya dengan resipi yang mudah ini.

Kek Black Forest ini terasa sebegini rupa.

Bahan-bahan: Untuk Kek Hutan Hitam

• 2.8 auns / 80 gram mentega unsalted
  
• 1 sudu vanila ekstrak
• 1 cup superfine (kastor) gula
• 6 telur, pada suhu bilik
• 1 gelas tepung kosong
• 3/4 cawan Serbuk koko diproses Belanda

Bahan-bahan: Untuk Ceri yang dibakar

• 1/2 cawan superfine (caster) gula
  
• 1/2 cawan air
• 1 paun / 450 gram ceri pitted segar atau beku, ditambah tambahan untuk menghias
• 6 sudu Kirsch minuman keras, pilihan

Bahan-bahan: Untuk Pengisian Krim

• 10.2 auns cecair / 300 ml krim berat
  
• 3 sudu teh tepung (icing) gula, ditambah tambahan untuk menghias

Bahan-bahan: Untuk Ganache

• 3.5 auns / 100 gram coklat gelap, dicincang, ditambah tambahan untuk menghias
  
• 1/2 cawan krim berat

Langkah 1: Mengukur Bahan-bahan

Baking adalah sains, jadi berhati-hati mengukur semua bahan-bahan anda terlebih dahulu untuk hasil terbaik.

Berhati-hati mengukur bahan-bahan anda terlebih dahulu.

Langkah 2: Menyediakan Pans

Panaskan ketuhar ke 335 F / 170 C. Gulung dan garam dua kaleng kek bulat 7-inci / 18 sentimeter dan sisihkan.

Petua

• • Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kuih 2-by-7-inci / 18-centimeter dan slice kek pada separuh sebelum pemasangan.
    

Orang Lain Membaca

• Cara Membuat Kek Ice Cream Mudah
• Bagaimana saya memasak Ham Hutan Hitam dalam Pot Crock?

Langkah 3: Meleleh Mentega

Dalam periuk kecil yang ditetapkan di atas api yang rendah, cair bersama mentega dan ekstrak vanila. Tetapkan campuran ini ke sejuk.

Cair mentega dan vanila dengan api yang rendah.

Langkah 4: Menggabungkan Telur dan Gula

Letakkan gula dan telur dalam mangkuk besar. Dengan pengadun tangan elektrik, pukul bersama-sama pada kelajuan rendah untuk menggabungkan.

Pukul telur dan gula untuk menggabungkan.

Langkah 5: Melancarkan Telur dan Gula Lebih Panas

Tetapkan campuran telur di atas kuali yang dipenuhi dengan air mendidih. Teruskan pukul pada kelajuan rendah selama 3 minit, dan kemudian meningkatkan kelajuan ke medium dan pukul campuran sehingga pucat dan tiga kali ganda dalam jumlah.

Pukul sehingga campuran pucat dan tiga kali ganda dalam jumlah.

Langkah 6: Menyejukkan Campuran Telur

Keluarkan mangkuk dari atas air panas, dan teruskan pukul sehingga campuran telah disejukkan ke suhu bilik - kira-kira 3 hingga 4 minit. Campuran akan menjadi tebal dan meninggalkan jejak reben apabila pemukul ditarik keluar dari mangkuk.

Langkah 7: Tambah Mentega Melted dan Tepung

Tuangkan mentega cair ke atas pinggan mangkuk, dan perlahan-lahan sekali lipat. Mengoyak tepung dan bubuk koko, dan perlahan-lahan melipatkan adonan itu lagi sehingga tepung hanya dimasukkan.

Amaran

• • Berhati-hatilah untuk tidak melipatgandakan campuran di sini, kerana ia akan kehilangan semua udaranya.
    

Langkah 8: Baking dan Penyejukan

Bahagikan campuran sekata antara kuih kek, dan bakar dalam ketuhar selama 25 hingga 35 minit atau sehingga kek naik dan mata kembali apabila perlahan-lahan ditekan di tengah. Biarkan kek untuk menyejukkan kalungan mereka sebelum terbalik ke rak dawai.

Biarkan kek sejuk dalam tin mereka.

Langkah 9: Membuat Ceri yang dibakar

Walaupun kek sejuk, buat ceri rebus. Panaskan gula dan air dalam periuk kecil yang ditetapkan pada api yang rendah sehingga gula telah dibubarkan. Tambah Kirch liqueur dan ceri, dan bawa campuran ke dalam reneh lembut. Teruskan memasak selama 3 hingga 4 minit atau sehingga ceri telah menyerap beberapa sirap dan menjadi bengkak dan lembut. Strain ceri dan sirap ke dalam dua mangkuk yang berasingan, dan letakkan kedua-dua ke sejuk.

Tetapkan ceri dan sirap ke tempat sejuk.

Langkah 10: Membuat Chocolate Ganache

Untuk membuat ganache coklat, letakkan coklat dicincang dalam mangkuk kecil. Dalam periuk kecil yang ditetapkan di atas api sederhana, bawa krim ke dalam reneh lembut. Tuangkan krim panas ke dalam mangkuk dengan coklat. Biarkan duduk selama 1 minit sebelum perlahan-lahan kacau untuk menggabungkan.

Tuangkan krim panas ke atas coklat cincang.

Langkah 11: Membuat Pengisian Krim

Untuk pengisian krim, tambah krim dan gula tepung ke dalam mangkuk besar dan pukul sehingga krim mula memegang bentuknya.

Pukul krim sehingga ia mula memegang bentuknya.

Langkah 12: Glazing the Layers Cake

Untuk memasang kek, letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan atau berdiri dan sikat dengan murah hati dengan sirap ceri.

Glaze lapisan kek pertama dengan sirap.

Langkah 13: Mengisi Krim dan Ceri

Secara umumnya sudu 3 sudu krim di atas lapisan kek pertama, meninggalkan sedikit sempadan di sekeliling tepi. Susun ceri rebus di atas krim.

Susun ceri di atas krim.

Langkah 14: Atas Dengan Layer Cake Kedua

Tambah lapisan kek kedua. Berus lagi dengan sirap ceri, dan kemudian timbunan pada krim dan ceri tambahan.

Teratas dengan lapisan kek kedua.

Langkah 15: Menghias Kek

Selesaikan kek dengan menuangkan pada ganache coklat, menambah debu serbuk yang murah hati dan percikan dengan coklat dicukur tambahan.

Teratas dengan coklat ganache. Habuk dengan gula aising. Taburkan dengan coklat dicukur.

Langkah 16: Melayan

Chill the cake selama 1 jam untuk memudahkannya menghiris, mengeluarkannya dari peti sejuk 20 minit sebelum anda merancang untuk menghidangkannya.

Chill the cake sebelum berkhidmat untuk membuatnya mudah.