Susu pekat hanya susu yang disejat dikurangkan sebanyak separuh, selalunya dengan kemasukan gula. Teknik yang digunakan untuk membuat puding beras dengan susu pekat tidak menyimpang dari kaedah standard, tetapi anda perlu menambah gula untuk merasai dan menyusunnya dengan air. Ia mengambil jumlah yang sama air untuk menyusun semula - atau memulihkan susu pekat ke bentuk aslinya - tetapi anda boleh menyesuaikan kuantiti untuk membuat puding beras lebih tebal.
Pemulihan
Susu adalah emulsi: air yang direndam dengan lemak. Susu yang anda beli di kedai-kedai adalah stabil melalui homogenisasi, yang memecahkan globules lemak menjadi titisan begitu kecil sehingga air tetap digantung di dalamnya biasanya setelah tarikh kadaluarsa. Susu pekat adalah emulsi, tetapi dengan air kurang. Menambah air kembali, memerlukan pemukul kuat atau bantuan perkakas - pencampur stand, blender rendaman atau kerja pemproses makanan sama-sama dengan baik. Selepas anda menyusun semula susu, anda harus menambahnya kepada puding beras secepatnya supaya ia kekal stabil sepanjang memasak.
Bahan-bahan Menengah
Penggunaan susu pekat tidak mempunyai pengaruh pada bahan dan bahan perangsang dalam puding beras. Sebagai contoh, jika anda lebih suka kismis dalam puding beras, tambahnya seperti biasa (3/4 cawan kismis untuk setiap 1 cawan beras mentah yang digunakan dalam resipi). Begitu juga untuk rempah-rempah: Anda boleh mengaduk dalam rempah-rempah, seperti kayu manis dan pala, selepas kira-kira 20 minit memasak, atau hanya menghias bahagian individu dengan rempah-rempah secukupnya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 1 gelas nasi bijirin pendek
- 2 1/4 cawan susu pekat
- Gula, secukup rasa
- Secubit garam
- 1 sudu vanila ekstrak
Memasak Dapur
Langkah 1
Bilas nasi dalam mangkuk dua hingga tiga kali, mengalir dan mengulangi sehingga airnya jelas. Biarkan longkang beras dalam colander selama beberapa minit.
Langkah 2
Campurkan susu pekat dengan 2 1/4 cawan air suam untuk puding beras dengan konsisten, tetap sederhana. Untuk puding beras tebal, gunakan 2 cawan air.
Langkah 3
Masukkan susu yang telah dibentuk kembali ke dalam periuk periuk berat dan maniskannya dengan rasa gula. Masukkan beras dan garam dan bawanya ke atas mendidih pada api yang sederhana tinggi. Tutup periuk dan letakkan panas ke bawah selepas susu mula mendidih.
Langkah 4
Masak beras selama 25 minit dan temukannya. Kacau dalam ekstrak vanili dan bahan-bahan sekunder (seperti buah kering) dan terus masak sehingga nasi itu lembut, kira-kira lima minit . Ambil nasi dari dapur.
Langkah 5
Pindahkan beras ke hidangan hidangan atau hidangan hidangan. Perlahan-lahan tekan sekeping kertas kertas atau bungkus plastik ke permukaan beras dan biarkan ia mencapai suhu bilik. Setelah beras mencapai suhu bilik, biarkan sejuk dalam peti sejuk selama satu jam sebelum disajikan.
Memasak Oven
Untuk membuat puding beras di dalam ketuhar, campurkan bahan-bahan yang sama seperti memasak dapur dan tambahkannya kepada hidangan penaik. Tetapkan sajian bakar dalam kuali besar dan tuangkan air ke dalam periuk untuk kira-kira kedalaman 1 inci. Bakar puding beras yang ditemui selama 90 minit pada 325 darjah Fahrenheit, atau sehingga bahagiannya ditetapkan tetapi pusatnya mempunyai sedikit goyangan di dalamnya. Biarkan ia menetapkan dan mencapai suhu bilik seperti puding beras masak, dan kemudian masukkannya di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat juga.
