Susu Worcestershire, diucapkan "sos woos-ter-shire" atau "woos-ter-sher", mengikut pengeluar asal Lea & Perrins, telah digunakan sebagai pengasam untuk stik selama lebih daripada satu abad dan setengahnya mengandungi sebahagian besar ramuan untuk perapian yang berjaya di dalam botol dan boleh digunakan untuk mengasinkan stik anda. Ini adalah campuran cuka, yang berfungsi sebagai asid untuk memoles daging, gula (dalam bentuk sirap jagung dan molase) dan perasa yang kuat, termasuk bawang putih panggang dan purees bawang putih. Bahan rahsia adalah pasta yang diperbuat daripada ikan teri, yang memberikan rasa tersendiri.
.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Steak
- sos Worcestershire
- Kaca atau mangkuk seramik
- Beg penyimpanan makanan bersaiz kuartil
- Zaitun atau minyak masak lain
Langkah 1
Sediakan pengasam. Masukkan 3/4 gelas saus Worcestershire dalam mangkuk atau cukup untuk menampung bilangan stik yang anda hendak masak. Menurut siri BBC mengenai memasak, anda perlu menggunakan mangkuk kaca atau seramik, kerana cuka dalam saus Worcestershire boleh bertindak balas dengan mangkuk logam. Anda juga boleh menggunakan beg penyimpanan makanan dengan meterai yang kuat.
Langkah 2
Sediakan stik. Potong lemak yang terlihat dan tusukan permukaan pada kedua belah pihak dengan garpu supaya perapian boleh menembusi. Gosok stik dalam perapan sehingga semua permukaan ditutup. Jika anda memilih untuk menggunakan beg plastik, letakkan stik di dalam beg dan tuangkan pengasam itu untuk ditutup. Letakkan beg rata di pinggan. Letakkan stik di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Marinate 4-6 jam. Hidupkan stik selama beberapa kali jika ia mengikat dalam mangkuk. Jika anda telah menggunakan beg plastik, belok beg itu beberapa kali semasa proses perambatan.
Langkah 4
Keluarkan stik dari pengasam dan tepuk kering di kedua belah pihak dengan tuala kertas supaya ia akan coklat dengan baik. Ia kini bersedia untuk memasak di atas panggangan, di dalam ketuhar atau di dalam kuali.
