Kunyit hitam menolong membantu mengurangkan kepahitan mereka.
Terdapat beberapa jenis buah zaitun yang berlainan, tetapi dalam jenis ini, zaitun hijau tidak matang manakala zaitun hitam telah masak sepenuhnya. Tanpa acar dalam air garam, kedua-dua buah zaitun hijau dan hitam boleh menjadi pahit yang tidak pahit daripada berair dan masin seperti zaitun hijau biasanya atau ringan dan hampir gila seperti zaitun hitam biasa. Anda boleh mengambil zaitun hitam sendiri di rumah, tetapi mulakan proses dengan baik sebelum anda mengharapkan mereka memerlukannya; ia mengambil masa sekurang-kurangnya enam minggu - dan sehingga beberapa bulan - dari awal hingga akhir.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Container
- Plate
- Garam tanpa iodisasi
- Minyak zaitun
Bilas zaitun hitam anda untuk menghilangkan kotoran atau kotoran, kemudian masukkannya ke dalam bekas air sejuk yang cukup untuk menutupi semua zaitun. Tukar air dalam bekas setiap hari sehingga buah zaitun telah direndam dalam air sejuk dan tulin selama 10 hari.
Rebus 1 galon air dan kacau dalam 1 cawan garam tanpa iodized. Kacau sehingga bersih sehingga garam telah dibubarkan sepenuhnya, kemudian keluarkan dari panas dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Tuangkan ini ke atas zaitun anda. Bergantung kepada bilangan zaitun dan saiz bekas, anda mungkin perlu membuat lebih daripada satu kumpulan campuran ini. Buat cukup untuk sepenuhnya menenggelamkan semua buah zaitun.
Tukar air masin di dalam bekas setiap minggu sehingga buah zaitun telah direndam dalam campuran ini selama empat minggu, kemudian laraskan air terakhir.
Campurkan 1 galon air dengan 1/2 cawan garam tanpa iodized dan tuang campuran garam yang lebih lemah ke atas zaitun anda. Bergantung kepada bilangan zaitun dan saiz bekas, anda mungkin perlu membuat lebih daripada satu kumpulan campuran ini. Anda perlu membuat cukup untuk menenggelamkan semua zaitun.
Tuang lapisan minyak zaitun di permukaan campuran air garam. Ini akan membantu mengelakkan udara daripada mencapai zaitun dan membantu mengurangkan kerosakan.
Sampul bekas itu dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga buah zaitun siap dimakan. Ini boleh diambil dari enam minggu hingga beberapa bulan bergantung kepada zaitun anda. Cuba zaitun setiap beberapa hari selepas lima hingga enam minggu. Apabila anda menikmati rasa dan kepahitannya kebanyakannya hilang, buah zaitun di rumah siap dimakan.
