Ayam secara keseluruhan dan kepingan ayam sering menyimpan beberapa pinang atau rambut halus.
Kecuali anda hanya bekerja dengan pemotongan tanpa tulang dan tanpa kulit, akhirnya anda akan bertemu dengan kepingan ayam yang masih mengandungi beberapa buah pinfeathers atau "filoplum" berbulu yang berpaut pada kulit. Anda akan melihatnya di kedua-dua ayam kilang arus perdana dan burung premium percuma dari pengeluar tempatan, dan mereka tidak berbahaya - walaupun membingungkan. Buku masakan vintage biasanya menasihati menyanyi mereka, yang merupakan teknik yang cepat dan mudah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Tang, penjepit atau pisau paring
- Obor brulee creme, obor propana, perlawanan atau barbeku yang lebih ringan
- Tuala kertas
- Minyak
Letakkan apa-apa pinfeathers yang tersisa terlebih dahulu - "featherlets" kecil yang lazat biasanya terdapat pada kaki ayam dan sayap. Mereka kira-kira saiz dan bentuk daun rosemary, dan dengan mudah boleh dikeluarkan dengan tang atau pinset. Anda juga boleh mencubit antara ibu jari dan sisi rata pisau paring, dan tariknya keluar dengan tekanan yang lembut.
Pindahkan kepingan ayam atau ayam ke kawasan pengudaraan yang baik, seperti kaunter di bawah tetingkap anda. Sekiranya cuaca tidak memihak kepada tingkap yang terbuka, gunakan dapur anda yang tidak dipanaskan dan menghidupkan kipas tudung untuk pengudaraan.
Gunakan obor brulee kecil yang kecil, obor propana yang lebih besar atau - dalam secubit - perlawanan atau barbeku yang lebih ringan untuk menyemburkan rambut kecil. Dengan obor yang besar, anda boleh menyebarkannya secara meluas ke atas ayam, menyerupai seluruh kulit. Dengan obor kecil atau lebih ringan, anda perlu memilih rambut secara individu dan menyanyi mereka satu demi satu.
Lapkan mana-mana kawasan berwarna dengan tuala kertas ringan jika proses singeing telah meninggalkan apa-apa kecil jelaga di belakang dari rambut yang disumbat. Apabila anda berpuas hati bahawa semua rambut telah dikeluarkan, ayam itu siap untuk dimasak.
Petua: Petua
- Bulu pin juga boleh diturunkan, jika anda inginkan, tetapi kerana ukurannya yang lebih besar, mereka menghasilkan lebih banyak asap dan bau yang dibakar-bau yang tidak menyenangkan.
- Buku masakan lebih tua sering mencadangkan menggunakan api gas dapur anda untuk menyanyi burung. Sekiranya anda mahu, gunakan tongkat atau ukiran garpu untuk memegang ayam ke atas pembakar, gerakkannya ke belakang dan sebaliknya dan yakinkan bahawa semua rambut telah diturunkan.
- Jika anda merancang untuk memanggang atau memanggang ayam, rambut akan menyala secara semula jadi semasa memasak. Tidak perlu mengeluarkannya terlebih dahulu.
- Setiap kali bekerja dengan api terbuka, berhati-hati dan berhati-hati terhadap sebarang bahan mudah terbakar di kawasan anda. Shoo pergi mana-mana kanak-kanak dan haiwan peliharaan, dan berhati-hatilah untuk tidak membakar diri semasa menyanyikan ayam, atau obor panas selepas anda selesai.
- Bekerja dengan cepat, untuk meminimumkan masa ayam anda menghabiskan pada suhu bilik. Ia tidak sepatutnya berada di kaunter selama lebih daripada dua jam secara keseluruhan, menghitung waktu penyiaran dan masa persiapan, sebelum dimasak.
