Berumur, tebing keras adalah yang terbaik untuk penyimpanan yang tidak terjejas.
Pengguna moden terbiasa memikirkan keju sebagai sesuatu yang disimpan dalam peti sejuk, tetapi, tentu saja, ia selalu tidak begitu. Penyejukan hanya menjadi universal dalam tahun-tahun selepas perang. Sehingga masa itu, sebuah bilik dapur atau bilik simpanan yang sejuk adalah tempat biasa untuk keju. Cheddar meminjam dengan baik dengan simpanan yang tidak terjejas sekiranya perlu.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Cuka putih
- Cheesecloth
- Kertas keju, kertas tukang daging, kertas kulit atau kertas lilin
- Pita
Basuh permukaan memotong keju dengan cuka putih dan biarkan ia berdiri sehingga kering.
Rendamkan sebotol kemiri dengan cuka putih, lalu rebus dengan teliti sehingga hanya lembab. Balut keju di cheesecloth.
Letakkan keju dibalut pada selembar kertas keju, kertas tukang daging, kertas atau kertas lilin. Lipat kertas supaya keju disertakan dengan sekurang-kurangnya dua lapisan kertas. Pita kertas ditutup.
Simpan keju di tempat yang sejuk, gelap, atau bawa bersama anda jika anda dalam perjalanan. Cuba untuk menjaga keju dari sumber panas dan cahaya matahari langsung.
Petua: Petua
- Pilih cheddar tajam yang matang. Ini adalah pengering daripada sheddars yang lebih muda dan lebih sesuai untuk penyimpanan.
- Untuk penyimpanan lebih lama, bilaskan keju dengan cuka putih dan balikannya pada selang lima hingga tujuh hari.
- Semua keju boleh disimpan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah, selama bertahun-tahun.
- Jika acuan permukaan berkembang pada cheddar anda, potongnya ke kedalaman 1 inci. Acuan menghasilkan sesuatu yang serupa dengan sistem akar di dalam makanan dan tidak akan dikeluarkan jika anda memotong kurang. Jika sekeping cheddar anda tidak cukup besar untuk memotong 1 inci penuh pada semua pihak, buangnya.
