Buat kue yang enak dan ringan dengan menggunakan tepung sendiri yang semakin meningkat dan bukan semua tujuan.
Salurkan dewi domestik anda tanpa memecahkan peluh dengan menyusun satu kumpulan cookies yang lazat, ringan menggunakan tepung sendiri yang semakin meningkat sebagai gantian serba guna yang merupakan pilihan yang lebih umum. Sama ada anda telah kehabisan tepung serba guna atau serbuk penaik, atau anda sedang mencari untuk menggunakan beg itu sendiri yang meningkat sehingga anda jarang memecahkan, memahami bagaimana untuk membuat suis adalah kunci untuk berjaya membakar dengan diri sendiri, tepung meningkat. Walaupun ia tidak boleh digunakan untuk barangan yang dipanggang dengan lembut, seperti keropok pai, anda boleh merasa bebas untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dalam resipi cookie kegemaran anda.
Memahami Tepung Diri Meningkat
Anda akan mendengar banyak tentang tepung sendiri yang semakin meningkat jika anda mencari resipi untuk membuat biskut Selatan, kerana ia merupakan produk yang popular untuk masakan tersebut. Tetapi anda tidak perlu menyimpan beg tepung anda sendiri untuk membuat biskut lembut dan lembut. Walaupun ia tidak akan berfungsi sebagai pengganti dalam semua barangan yang dipanggang, anda boleh menggunakan tepung sendiri yang meningkat untuk membuat kuki, selagi anda memahami penyesuaian yang diperlukan. Tidak seperti tepung serba guna, tepung sendiri meningkat lebih daripada sekadar gandum. Ia juga mempunyai garam dan serbuk penaik, yang menjadikannya sama dengan campuran bungkus. Ia biasanya dikisar dengan halus, dengan tekstur yang sama dengan tepung serba guna.
Membuat Pertukaran
Membuat suis agak mudah, tetapi anda perlu membuat beberapa penyesuaian untuk resipi anda. Terutamanya, anda perlu meninggalkan apa-apa serbuk penaik atau garam dari resipi anda. Menurut laman web Joy of Baking, tepung sendiri meningkat kira-kira 1 1/2 sendok teh serbuk penaik dan 1/4 sudu teh garam, yang bermaksud bahawa jika resipi anda memerlukan 1 cawan tepung semua tujuan ditambah garam dan leavener, anda perlu menambah 1 1/4 sendok teh tepung sendiri yang meningkat untuk menjelaskan bahan-bahan lain. Anda biasanya hanya perlu menambah bahan-bahan basah seperti telur, ekstrak vanila dan mentega unsalted, bersama-sama dengan gula dan tambahan seperti cip coklat atau kacang.
Mencuba Perbezaan
Jika anda mencari untuk memasak lebih ringan, kue kering, tepung sendiri meningkat mungkin merupakan penggantian yang ideal. Walaupun rasa itu sendiri tidak akan terjejas dengan menukar tepung sendiri yang meningkat untuk tepung serba guna yang diperlukan untuk resipi anda, kue yang siap akan mempunyai konsistensi yang sedikit berbeza dan tekstur yang lebih ringan. Walaupun tepung serba guna biasanya mempunyai kandungan protein kira-kira 10 hingga 12 peratus, tepung sendiri meningkat biasanya mengandungi kira-kira 8 hingga 9 peratus protein. Tepung sendiri meningkat mempunyai kandungan protein yang lebih rendah, yang diterjemahkan kepada kandungan gluten yang lebih rendah. Barang-barang yang dibakar dengan tepung gluten yang lebih rendah lebih ringan dan renyah daripada yang dibuat dengan tepung gluten yang lebih tinggi.
Petua
Kerana kuasa penaikkan baking soda berfungsi dengan berbeza daripada baking powder - dan kira-kira 4 kali lebih kuat, jika resipi anda memerlukan baking soda, anda mungkin perlu menyertakannya untuk mendapatkan hasil yang anda inginkan. Percubaan dan kesilapan adalah sebahagian besar bahan pengganti. Anda mungkin perlu bereksperimen dengan resipi untuk mencari formula yang berfungsi dengan baik. Di samping itu, penting untuk diperhatikan bahawa tepung sendiri meningkat mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada tepung serba guna. Walaupun tepung serba guna mempunyai jangka hayat kira-kira enam hingga lapan bulan, anda boleh menyimpan tepung yang meningkat sendiri selama kira-kira empat hingga enam bulan. Di luar itu, beberapa leaveners mungkin mula melemahkan, meninggalkan anda dengan biskut berpotensi rata.
