Satu sup musim sejuk yang terdiri daripada bawang karamel, cendawan liar, wortel, dan skuasy butternut. Buat hidangan ini segar dan lazat dari awal lagi kemudian membekukannya untuk menikmati kemudian. Nota: Headspace harus dibiarkan dalam bekas yang memegang cecair untuk membolehkan pengembangan apabila dibekukan. Ikuti garis panduan ini untuk bekas yang luas: 3/4 inci untuk pint dan 1 1/2 inci untuk kuartza.
Baca lebih lanjut + Baca Kurang - Cal / Serv: 204 Hasil: 1 cawan Bahan-bahan 2 kepala bawang putih 6 sudu besar. mentega unsalted 2 bawang besar 1 1/2 lb. pelbagai jenis cendawan liar 8 wortel 2 tulang rusuk seledri 8 pasu parsli segar 1/4 c. cincang segar cincang 1 daun bay 1 butternut squash 1 c. cahaya merah 2 sudu kecil. garam 1/2 sudu teh. lada kasar-2 sudu besar. Arah jus lemon segar- Manggang bawang putih: Ketuhar panas hingga 400 ° F. Potong kira-kira 1 inci dari bahagian atas kedua-dua kepala bawang putih, titik masing-masing dengan 1 mentega sendok, balut dalam foil, dan masak sehingga lembut - kira-kira 45 minit; biarkan sejuk dan peras untuk melepas daging panggang. Buangkan kulit dan letakkan daging.
- Buat stok sayur: Melelehkan 1 sudu mentega dalam periuk besar. Tambah separuh bawang dan masak dengan api yang rendah sehingga karamel - kira-kira 25 minit. Tambahkan batang cendawan, separuh lobak, dan saderi dan masak sehingga lembut - kira-kira 10 minit. Tambah 8 cawan air, rempah parsli dan daun bay, tambah panas hingga tinggi, dan masak hingga mendidih. Kurangkan haba kepada rendah dan reneh selama 45 minit. Strain dan buang pepejal. Masukkan air yang mencukupi untuk membawa stok hingga 6 cawan. Mengetepikan.
- Buat sup: Melelehkan 1 sendok makan mentega dalam ketuhar Belanda besar di atas api sederhana. Masak cendawan pada pertiga, tambah 1 mentega sendok makan tambahan dengan setiap batch, hingga keemasan - kira-kira 3 minit setiap batch. Masukkan baki bawang dan masak sehingga lembut - kira-kira 3 minit. Masukkan skuash dan baki lobak dan masak selama 2 minit. Masukkan wain merah, garam, lada, bawang putih panggang, dan stok sayur-sayuran yang dikhaskan, kacau untuk menggabungkan, dan masak. Kurangkan haba kepada rendah dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut - kira-kira 25 minit. Sekiranya beku, langkau ke Langkah 4. Kacau dalam pasli cincang dan jus lemon dan segera sajikan.
- Membekukan sup: Sup sejuk sepenuhnya, pindahkan ke bekas kedap udara, dan membekukan sehingga 2 bulan. Untuk berkhidmat, sup cair di dalam peti sejuk. Letakkan sup cair dalam periuk besar di atas api yang sederhana dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba kepada rendah dan reneh selama 5 minit. Kacau dalam pasli segar dan jus lemon.
