https://eurek-art.com
Slider Image

Garis Panduan Baru untuk Canning

2020

Mengekalkan, atau menyediakan makanan untuk terus tanpa merosakkan, telah digunakan selama berabad-abad. Kaedah yang popular adalah penjerukan dengan penyejukan : Hasil segar ditutup dengan campuran cuka, herba, dan rempah-rempah, kemudian dibungkus dan disejukkan. Kaedah lain yang sering digunakan ialah pengetinan, yang mempermudahkan makanan di dalam balang kaca untuk penyimpanan pantri sehingga satu tahun. Walaupun pengalengan mungkin kelihatan menakutkan, ia boleh menjadi agak menyeronokkan, dengan syarat penjagaan yang betul diambil.

Canning adalah amalan yang benar-benar cuba dan benar, tetapi baru-baru ini ada berita besar dalam dunia pengetinan: Jarden Home Brands, syarikat yang pengeluar balang dan penutup Bar Ball®, mengemas kini garis panduannya untuk proses pensterilan. Walaupun garis panduan lama disyorkan menjatuhkan penutup pada air yang panas, mendidih sebelum menariknya keluar dan segera menyegarkan balang, Jarden kini mengatakan tidak perlu memanaskan penutup untuk mencapai meterai yang baik. Sebaliknya, anda boleh mencuci penutup dan gunakannya pada suhu bilik.

The Living Homegrown blog sampai ke bahagian bawah keadaan, dan ternyata kemas kini adalah hasil dari Jarden menguji proses dan menentukan langkah tambahan hanya tidak perlu-tidak menyebutkan bahawa secara tidak sengaja overheating gasket getah penutup dapat menyebabkan plastisol untuk nipis, menghasilkan meterai buruk. Walaupun arahan pengalihan USDA tidak berubah, anda mungkin ingin mempertimbangkan mengubah proses anda jika anda akan menggunakan balang Jenama Ball® untuk mengetepikan musim ini, kerana perubahan yang seolah-olah kecil itu berpotensi mempunyai implikasi untuk keselamatan dan umur panjang anda barangan tin.

Semak siaran Theresa Loe di Living Homegrown untuk butiran lengkap mengenai kemas kini, dan semak buku asas kami untuk memulakan dengan memelihara makanan anda sendiri di bawah:

PERALATAN

Terdapat hanya beberapa keperluan untuk pengetinan. USDA mengesyorkan menggunakan balang kaca terbakar bebas daripada retak, lubang nipis, atau kecacatan lain yang mempunyai topi vakum dua keping yang terdiri daripada tudung logam yang dilapis getah dan tali skru logam. ( Nota: Tudung logam rata tidak boleh diguna semula.) Anda juga memerlukan pembasuh air mendidih atau periuk besar yang sekurang-kurangnya 2 inci lebih tinggi daripada balang terbesar yang anda merancang untuk diproses dan dilengkapi dengan rak dan tudung. Gunakan alat pengangkat perlombongan atau penyepit untuk selamat dengan lebih rendah dan keluarkan balang. Akhir sekali, anda memerlukan sudu yang panjang, nipis dan bukan logam untuk memasukkan ke dalam balang panjang untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap. Alat pengetinan rumah termasuk semua yang anda perlukan.

BAHAN-BAHAN

Tuntutan kualiti! Menggunakan hasil segar menghasilkan hasil yang segar. Sentiasa membasuh menghasilkan dengan teliti untuk menghilangkan sebarang mikroorganisma yang mungkin ada dan yang boleh menyumbang kepada kerosakan. Dan selalunya mengikuti resipi dari sumber yang dipercayai kepada surat itu-resipi ini telah diuji untuk memastikan tahap asid yang selamat mengekalkan kandungan dan masa pemprosesan cukup lama untuk menghasilkan meterai vakum.

Kisah Berkaitan 13 Kegunaan Luar Biasa untuk Jus Pickle

PROSES

Kawasan kerja anda, menghasilkan, dan semua peralatan mesti teliti bersih dan bebas dari kecacatan. Sediakan kanner-water canner mengikut arahan pengeluar. Mana-mana memelihara proses dalam periuk air mendidih selama kurang dari 10 minit akan memerlukan balang yang disterilkan-menenggelamkan mereka dalam air mendidih selama 10 minit dan simpan dalam air panas sehingga siap untuk dipenuhi. Tudung tidak boleh disterilkan tetapi ada yang mengatakan mereka mesti panas: Submerge mereka dalam air mendidih selama 10 minit (tetapi berasa bebas untuk melangkau langkah ini jika anda mengikuti garis panduan yang dikemas kini dari Brand Ball®). Kurangkan risiko pertumbuhan bakteria dengan memasukkan sudu panjang ke dalam balang yang penuh untuk menghilangkan gelembung udara dan mengelap setiap rim kering. Tutup kuat dengan kuat dan proseskan semua balang dalam tongkat untuk masa yang ditetapkan. Uji untuk melihat sama ada balang telah dimeteraikan dengan betul dengan menekan di tengah tudung, yang sepatutnya sedikit tertekan. Mana-mana balang yang tidak dimeteraikan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan kandungannya hendaklah dimakan dalam 2 hingga 3 hari.

Kisah Berkaitan 65 Brilliant DIY Mason Jar Decor Ideas

Inilah Apabila Semua Acara TV Kegemaran Anda Akan Datang Kembali Musim Panas ini

Inilah Apabila Semua Acara TV Kegemaran Anda Akan Datang Kembali Musim Panas ini

Yogurt Frozen Vanilla Creamy

Yogurt Frozen Vanilla Creamy

Turkey Burgers Burgers dengan saus tomat Spiced

Turkey Burgers Burgers dengan saus tomat Spiced