Gunakan zaitun dan minyak zaitun yang terbaik yang anda dapati untuk roti rata gaya Perancis ini. Ia digulung ke segi empat tepat untuk membentuk corak tradisional seperti sunbursts dan cabang pokok. Buat Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse) dengan menggantikan buah zaitun dan garam dengan 1 sudu herba de Provence.
Cal / Serv: 175 Hasil: 1 hidangan Bahan 2 1/2 c. tepung roti 1 sudu besar. segera kering yis kering 2 sudu teh. gula 1 sudu teh. garam 1/2 c. susu 1/2 c. SPRING AIR 1/4 minyak zaitun extra virgin 1 sudu besar. minyak zaitun extra virgin c. pitted dan dicincang Niçoise atau kalamata buah zaitun 1 sdt. garam serpihan untuk percikan (pilihan) Arah- Buat doh: Dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, nadi untuk menggabungkan tepung, ragi, gula, dan garam. Tambahkan susu, air, dan 1/4 cawan minyak zaitun dan proses sehingga doh datang bersama untuk membentuk bola. Proses selama 45 saat lagi dan putar doh keluar ke permukaan kerja ringan. Campurkan adunan sehingga halus dan elastik dan terbentuk menjadi bola.
- Bukti doh: Coat mangkuk besar dengan sudu besar minyak zaitun dan giliran untuk menutup semua sisi. Tutup mangkuk dengan tuala dapur bersih dan lembap dan biarkan naik di tempat bebas debu yang hangat sehingga dua kali ganda saiz - kira-kira 1 jam. Punch adonan ke bawah dan pasangkannya ke permukaan kerja yang ringan. Tekan doh ke segi empat tepat dan taburkan dengan zaitun. Lipat setiap sudut ke tengah untuk membentuk sampul surat dan aduk zaitun ke dalam adunan. Reformasikan ke dalam bola, tutup dengan tuala basah, dan biarkan berehat selama 15 minit.
- Bentuk roti: Letakkan batu bakar di tengah-tengah oven dan panaskan hingga 375 darjah F selama 30 minit (untuk memanaskan sepenuhnya batu itu). Bahagikan doh menjadi dua bahagian yang sama. Di atas permukaan yang terapung ringan, gunakan pin rolling untuk membentuk separuh ke dalam segi empat tepat 8- inci. Letakkan setiap segiempat tepat pada lembaran pembakar kertas. Potong 6 hingga 8 garis miring melalui adunan untuk membentuk corak (misalnya, pokok, bintang, atau bunga matahari). Buka cincang dengan menariknya dengan jari anda, jaket setiap bahagian atas dengan 1 sudu minyak zaitun, dan biarkan naik - 20 hingga 40 minit. Doh akan bengkak dan kembali perlahan-lahan apabila ditekan ringan dengan jari.
- Bakar roti: Jika menggunakan, taburkan garam ke atas setiap roti dan roti slaid (dan perkamen di bawah) ke atas batu penaik. Bakar sehingga coklat keemasan - 15 hingga 20 minit. Percuma di rak. Hidangkan pada suhu bilik. Simpan di dalam bekas kedap udara.
