Bungkus krim bourbon menambahkan lagi dekaden ke pai Selatan yang popular ini.
Cal / Serv: 400 Yields: 20 Bahan-bahan Pai Kerak: 2 1/2 c. tepung serbaguna 1 sudu teh. garam 1/2 c. mentega unsalted 1/2 c. memendekkan 2 sudu besar. air 1 sudu besar. Cuka cider 1 besar Telur Pecan Pengisian: 6 telur besar 1 1/2 sudu teh. ekstrak vanila 2 1/2 c. sirap jagung cahaya 1/4 lb. mentega unsalted 1 1/2 c. gula perang 1 sudu teh. garam 4 c. pecan separuh Bourbon Whipped Cream (pilihan): 1 c. krim berat 2 sudu kecil. gula confectioners '1 sudu besar. Arah bourbon- Sediakan adunan: Dalam pemproses makanan dengan bilah yang dilekatkan, masukkan tepung dan garam dan denyut 2 hingga 3 kali untuk menggabungkan. Tambah mentega dan memendekkan dan nadi sehingga campuran menyerupai makanan kasar - 6 atau 7 denyutan. Campurkan air dan cuka dan tambah sambil pulsing, berhenti sebaik sahaja doh mula berkumpul. Tanggalkan adunan dan terbentuk menjadi bola. Bahagikan adunan dengan separuh dan ratakan separuh ke dalam cakera. Balut dalam plastik dan disejukkan selama 30 minit.
- Sediakan Kek Cris : Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Cairkan tepung satu cakera doh dan letakkan di antara dua keping bungkus plastik. Melancarkan lingkaran doh sekitar 12 inci diameter dan tebal 1/4 inci. Keluarkan kepingan atas plastik dan aduk pemindahan dengan hati-hati ke kuali pai 10 inci. Keluarkan bungkus plastik. Dengan pisau, letakkan tepi; masukkan sisa ke dalam cakera, bungkus plastik, dan dinginkan dalam peti sejuk. Letakkan kuali yang disediakan di dalam peti sejuk selama 10 minit. Ulangi dengan cakera doup yang tersisa. Sesuaikan sekeping kertas kertas yang cukup besar untuk menutup keseluruhan kerak ke dalam setiap kuali pai. Isikan berat pai atau kacang kering dan bakar sehingga coklat keemasan - kira-kira 10 minit.
- Sediakan Pengisian Pecan : Dalam mangkuk campuran, pukul telur dengan vanila. Tambah sirap jagung, mentega, gula dan garam dan kacau rata. Letakkan bahagian pecan, sebelah rata ke bawah, di sepanjang bahagian bawah kerak dipanggang sehingga ditutup. Untuk setiap pai, teliti tuangkan separuh daripada pengisian ke atas pecan dan biarkan pecan melayang ke permukaan.
- Membuat hiasan daun: Melancarkan sekerap sampah terpelihara antara lapisan bungkus plastik. Kupas satu lapisan plastik. Dengan pisau kecil atau pemotong mini-cookie, potong bentuk daun 1 1/2 inci menggunakan semua sisa doh yang ada. Gunakan bahagian belakang pisau dan tekan ringan untuk membuat pola urat pada setiap daun. Cat kelebihannya dengan telur yang dipukul dan "gam" daun ke kerak pai. Cubalah sekelip daun dengan telur juga. Letakkan pai di dalam ketuhar dan turunkan suhu ke 375 darjah F. Bakar 45 hingga 50 minit sehingga coklat dan menggelegak. Pai sejuk di atas rak sepenuhnya sebelum berkhidmat.
- Sediakan Bourbon Whipped Cream, jika dikehendaki: Pukul atau pukul krim, gula, dan bourbon hingga bentuk puncak lembut. Pindahkan ke mangkuk berkhidmat dan berkhidmat dengan pai, jika dikehendaki.
Maklumat pemakanan diberikan untuk satu hidangan pai tanpa krim disebat.
Maklumat pemakanan setiap 2-sendok makan krim disebat: Protein: .35 g; Lemak: 6.3 g; Karbohidrat: .82 g; Serat: 0 g; Natrium: 6.4 mg; Kolesterol: 23.3 mg; Kalori: 63.
