Simpan ruang untuk sekeping kedua kek keju ini.
Hasil: 8 hidangan Masa Persediaan: 0 jam 55 minit Jumlah Masa: 12 jam 25 minit Bahan-bahan 12 cookies pecan sandie, ditambah lagi untuk hiasan 1/2 c. pecan masin yang dipanggang, ditambah lagi untuk hiasan 3 sudu besar. mentega unsalted, cair 2 sudu besar. gula pasir 3/4 sudu teh. garam halal, dibahagikan 3 keju (8-oz) keju krim, pada suhu bilik 1 (8-oz.) bekas krim masam, pada suhu bilik 1 c. gula pasir berwarna coklat gelap 4 telur besar, pada suhu bilik 1 (15-oz.) boleh puree labu tulen 2 sudu teh. ekstrak vanila tulen 1 1/2 sudu teh. tanah kayu manis 3/4 sudu teh. tanah halia 1/2 sudu teh. pala tanah Sweetened whipped cream, untuk melayani Arah- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dengan rak di kedudukan tengah. Pulse cookies dan pecans dalam pemproses makanan sehingga halus, 10 hingga 15 kali. Masukkan mentega, gula pasir, dan garam 1/4 sudu teh dan denyut sehingga dikombinasikan dengan baik, 5 hingga 7 kali. Tekan kekotoran campuran dengan tegas ke bawah 9 "panci springform.
- Bakar sehingga tepi mula berwarna coklat, 10 hingga 12 minit. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai. Balut di luar kuali dengan kerajang aluminium. Kurangkan suhu ketuhar hingga 300 darjah F.
- Pukul keju krim, krim masam, dan gula perang ringan pada kelajuan sederhana dengan pengadun elektrik sehingga dicampur dan licin, 1-2 minit. Tambah telur, satu demi satu, mengalahkan sehingga dimasukkan selepas setiap tambahan. Tambah labu, vanila, kayu manis, halia, pala, dan baki 1/2 garam sudu teh, pukul sehingga hanya dicampur. Tuang adunan ke dalam kerak.
- Bakar sehingga tepi ditetapkan tetapi pusat masih goyah, 1 jam 10 menit hingga 1 jam dan 20 menit. Hidupkan ketuhar. Biarkan kek keju berdiri di ketuhar, dengan pintu tertutup, 1 jam. Keluarkan dari ketuhar, dan perlahan-lahan menjalankan pisau di sekeliling pinggir kek keju untuk melonggarkan dari sisi kuali. (Jangan keluarkan cincin pan.) Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai, sekurang-kurangnya 1 jam. Tutup dan dingin, sekurang-kurangnya 8 jam.
- Tanggalkan cincin dan bahagian bawah kuali, dan pindahkan keju ke piring hidangan. Teratas dengan krim disebat dan hiasan dengan cookies dan pecan.
