Quiche boleh dihidangkan secara biasa atau dengan sos
Quiche adalah pie yang dibakar ketuhar yang mengandungi telur, keju, susu atau krim dalam kerak prebak. Quiche berasal dari rantau Lorraine di Perancis dan terus menjadi hidangan popular, terutama di kalangan vegetarian. Hanya kira-kira apa sahaja yang boleh dipanggang menjadi quiche dan pelbagai kombinasi rasa adalah pada dasarnya tidak berkesudahan. Bergantung kepada kandungan quiche, sos pelengkap akan berbeza.
Hollandaise Sauce
Hollandaise adalah salah satu masakan ibu haute masakan - ia adalah salah satu daripada lima sos asas di repertoire Perancis. Hollandaise adalah emulsi kuning telur, mentega dan jus lemon. Sos adalah mentega dan berkrim, tetapi kehadiran limau menambah unsur berasid, yang memotong rasa kaya. Hollandaise biasanya digunakan dengan telur (contohnya, dalam telur Benediktus) dan untuk alasan ini, ia berpasangan dengan sangat baik dengan quiche. Petunjuk lemon, lebih-lebih lagi, membuat hidangan itu terlalu kaya.
Béarnaise Sauce
Béarnaise adalah serupa dengan Hollandaise, tetapi ia dibuat dengan mentega yang dijelaskan (mentega dengan pepejal susu dikeluarkan) dan dibumbui dengan herba. Sos Béarnaise kurang kaya daripada Hollandaise, tetapi masih menambah bahawa lapisan decadence menjadi quiche. Anda boleh mempelai dengan herba yang melengkapi quiche tertentu anda (biasanya tarragon dan chervil digunakan).
Tomat saus
Sos tomato, atau sos tomato, adalah satu lagi sos saus Perancis. Asas resipi ini adalah tomato segar atau dalam tin dimasak menjadi cair atau pureed. Berbanding dengan dua sos sebelumnya, yang perlu digunakan dengan kuih yang lebih ringan, sos tomato akan mempunyai kesan mengimbangi komponen kaya dalam quiche anda. Keaslian tomato akan mengurangkan kekayaan quiche dan berpasangan dengan daging yang hangat, seperti sosis atau daging lembu.
Gorgonzola Sauce
Sos Gorgonzola boleh dibuat dengan meremajakan wain putih dan potongan gorgonzola sehingga keju teliti cair dan saus mengambil tekstur tebal, berkrim. Gorgonzola adalah keju pedas dan menambah sepakan yang kuat ke quiche anda yang memberikan rasa seperti omelet. Jika sos terlalu menggembirakan, kirakan dengan krim atau keju ringan dan musim dengan tarragon dan pasli.
