Untuk makanan yang cepat dan sihat, ia tidak menjadi lebih baik daripada udang. Bukan hanya udang segar yang terdapat di banyak kedai runcit, tetapi ketersediaan udang beku berkualiti yang telah dikupas dan dihidangkan kini membolehkan makan malam di atas meja dalam masa 15 hingga 20 minit. Hidangkan mereka dengan pasta, bijirin penuh, atau bersama sayur-sayuran untuk hidangan yang seimbang. Mudah-mudahan, udang juga dipasangkan dengan baik dengan pelbagai rempah, herba dan bumbu.
Petua
Kebanyakan udang "segar" yang dijual di kaunter makanan laut sebenarnya telah dibekukan sekali. Sekiranya anda mahukan udang yang benar-benar segar, tanyakan kepada pemancing ikan tempatan anda. Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak udang dalam tempoh 24 jam pembelian, pertaruhan terbaik anda adalah membelinya membeku. Anda boleh membelinya dengan cangkang pada, kupas dan deveined, dan dengan ekor dihidupkan atau dimatikan. Udang beku juga ditawarkan dalam pelbagai saiz, jadi berhati-hatilah. Kebanyakan resipi digunakan untuk udang sederhana (17 hingga 21).
Rempah
Walaupun anda pasti boleh mencipta campuran rempah anda sendiri, pasangan udang dengan pelbagai campuran rempah . Perasa Lama Bay, Perasa Creole, dan banyak rempah-rempah BBQ menggosok dengan sempurna dengan udang. Berikut adalah hidangan udang yang hebat yang datang bersama-sama dalam beberapa minit:
Udang Bay Lama Sautéed
- 1/3 cawan tambahan minyak zaitun dara (ditambah lagi untuk memasak)
- 2 sudu besar perasa Lama Bay (ditambah lagi untuk hiasan)
- Udang sederhana 1 paun
- Cincang pasli segar untuk hiasan
- Letakkan minyak zaitun dan Old Bay dalam beg plastik yang besar dan boleh ditutup. Tambah udang dan tuangkan untuk melapisi rata.
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Setelah kuali panas, tambahkan lapisan minyak zaitun yang tipis untuk melapisi bahagian bawah kuali (kira-kira 1 sudu).
- Tambah udang dan masak selama 1 1/2 - 2 minit setiap sisi.
- Letakkan udang pada hidangan plat dan atas dengan pasli segar yang dicincang. Taburkan dengan Old Bay tambahan.
Jeruk, Herba dan Aromatik
Jeruk, herba segar, dan aromatik seperti bawang putih dan bawang juga dipadankan dengan sangat baik dengan udang, terutamanya apabila disajikan dengan pasta. Berikut adalah beberapa pilihan hebat untuk mencuba dan mencocokkan:
- Citrus : lemon, limau dan oren
- Herba : selasih, daun pasir rata, kumbang, oregano, thyme, dan ketumbar
- Aromatik : bawang putih, bawang, bawang merah
Pesto adalah cara yang baik untuk menggunakan beberapa ramuan ini, terutamanya semasa bulan-bulan hangat. Ia berfungsi dengan baik pada pasta, tetapi ia juga berfungsi dalam salad udang dan lidi udang. Pesto boleh dibekukan, yang menjadikannya pilihan yang bagus untuk mengekalkan udang beku untuk hidangan makan malam yang cepat.
Basil Parsley Pesto
- 2 cawan daun basil
- 2 cawan pasli daun rata
- 1/2 cawan kacang pain atau kacang badam
- 1-2 ulas bawang putih
- 1/2 cawan keju parmesan yang berkualiti, parut
- 1/2 cawan tambahan minyak zaitun dara
- Garam kosher secukup rasa
- Letakkan basil dan pasli dalam pemproses makanan dan denyutan beberapa kali untuk memotong. Gosokkan ke tepi mangkuk dengan spatula. Tambah kacang pain dan bawang putih. Teruskan berdenyut sehingga bahan dicincang, kemudian tambah keju parmesan dan denyutan beberapa kali untuk menggabungkan. Bubuk pinggir pemproses makanan yang diperlukan.
- Dengan mesin yang berjalan, tambah minyak zaitun. Jika konsisten nipis diinginkan, lebih banyak minyak zaitun boleh ditambah. Musim dengan garam secukup rasa.
