Sebelum serangan, terdapat 12 hingga 15 kerang dalam satu paun.
Seluruh perut perut, hidangan yang popular di rantau New England Amerika, diperintahkan dua cara utama: sama seperti jalur kerang atau kerang perut keseluruhan. Kedua-duanya digoreng, dan jalurnya hanya kerang dengan perut dihilangkan. Tudung perut keseluruhan merujuk kepada keseluruhan kerang yang dilapisi tepung dan goreng.
Jenis Kerang
Walaupun pelbagai jenis kerang boleh didapati di pasaran, kerang perut keseluruhan untuk menggoreng biasanya berasal dari jenis pilih yang dikenali sebagai kerang lembut. Juga dirujuk sebagai leher panjang atau kelopak Ipswich, mereka dikeluarkan dari cangkerang mereka dengan tumpuan untuk menjaga perut disambungkan ke leher. Jika perut memisahkan, kerang diketepikan untuk jalur kerang.
Ciri-ciri
Kerang lembut lembut tumbuh antara tiga dan empat inci. Apabila tertutup, siphon menonjol pada kedua-dua hujung - satu untuk membenarkan penggunaan makanan, yang lain untuk menghapuskan sisa. Membran yang keras, juga boleh dilihat di bahagian luar cangkang, membungkus kedua-dua siphons. Membran dikeluarkan sebagai sebahagian daripada proses pembersihan sebelum memasak.
Resipi
Walaupun resipi berbeza-beza, proses asas adalah sama: Shuck kerang, keluarkannya dari cangkerang, lepaskan dan buang membran setiap siphon. Biarkan kerang berendam di dalam air selama 20 hingga 60 minit untuk menghilangkan pasir atau grit, kemudian pat kering. Roti kerang yang menggunakan breading berasaskan cornflour dan goreng dalam stok dengan minyak pada 365 darjah Fahrenheit. Keluarkan kerang yang menggunakan penyaring dawai apabila mereka telah mengambil warna emas keemasan. Mengetepikan untuk menyejukkan dan mencuba untuk menghapuskan minyak yang berlebihan. Hidangkan dengan baji lemon, sos koktail atau tartar.
Maklumat Pemakanan
Walaupun nilai pemakanan yang tepat bervariasi berdasarkan bahan-bahan dan kaedah penggorengan, hidangan 3/4-cup goreng perut keseluruhan mempunyai kira-kira 450 kalori, 25 gram lemak, 29 gram karbohidrat dan 13 gram protein. Hidangan kerang goreng menyediakan lebih daripada 17 peratus daripada elaun harian yang disyorkan bagi besi.
