22 Tips Memanggang Penting Anda Perlu Tahu

Musim panas di sini dan ini bermakna ia permulaan rasmi musim memanggang. Sebelum merancang barbeku anda yang seterusnya, lihat petua pemanggang yang mesti dibaca untuk membuat rasa makanan anda lebih baik dari sebelumnya.

Pastikan ia ditutup

Simpan tudung panggangan anda selagi perlu. Walaupun ia menggoda untuk terus memeriksa makanan anda, membuka panggangan membolehkan panas melarikan diri, yang boleh menyebabkan daging kering.

Siap sedia

Apabila anda memasak di dapur anda, anda boleh memulakan dan berhenti pada bila-bila masa untuk menyediakan bahagian, bungkus, pinggan, perkakas dan set meja, tetapi di atas panggangan, apabila arang batu anda akan berjalan-tidak ada yang melambatkannya. Pastikan anda boleh memberi tumpuan kepada tugas di tangan dengan menyediakan semua yang diperlukan sebelum anda menyalakan arang.

Apabila ia datang ke rumah panggang belakang, terdapat beberapa cara untuk menambah makanan tambahan kepada makanan anda. Cara paling cepat adalah dengan glazes , yang terdiri daripada pelapis sirap yang sering dibuat dengan madu, sirap maple, atau molase yang dibuang pada beberapa minit terakhir memanggang. Begitu juga, sapu basah dan kering memerlukan sedikit masa persediaan. Sapukan gabungan herba dan rempah-rempah ini (menggosok basah menggabungkan bahan-bahan lembap, seperti minyak, sawi, dan yogurt) sehingga beberapa jam sebelum memasak untuk membuat kerak gurih. Untuk mendalamkan makanan dengan lebih banyak rasa - dan tenderize mereka, juga - tenggelamkan mereka dalam marinades yang dibuat dengan cecair berasid, seperti jus lemon, cuka, dan wain.

Tambah Asap

Sama ada anda memanggang gas atau arang, gunakan kayu keras kayu, potongan, briket, atau cip untuk menyampaikan rasa berasap kepada makanan. Varieti kayu yang berbeza menambah nuansa halus; cuba applewood untuk manis, mesquite untuk tang, atau hickory untuk rasa seperti daging.

Buat Kawasan Haba

Di atas panggangan cerek, arang batu di pusatnya. Sear makanan di tengah, di mana haba adalah tinggi, kemudian gerakkan ke pinggir luar panggangan untuk memasak dengan sempurna tanpa pembakaran. Pada panggangan gas, biarkan satu pembakar tinggi, satu lagi pada medium.

Dapatkan Permulaan Bersih

Sebelum memanggang, gosok grated panas dengan berus dawai panjang. Ini menjadikan ia bersih dan memastikan tanda gril kemas.

Cegah makanan dari melekat dengan membersihkan grill parut dengan minyak. Rebut sebatang kecil tuala kertas dengan tongkat, kemudian celupkan dalam semangkuk canola atau minyak sayuran dan gosokkan dengan ringan ke lapisan yang sama rata.

Pastikan ia berasingan

Gunakan piring, perkakas dan papan memotong segar untuk mengelakkan daging mentah, ayam, dan ikan daripada mencemari makanan yang dimasak.

Untuk memberikan burger anda yang kelihatan klasik, bulat, buat indent di tengah dengan belakang sudu semasa anda membuat patty. Daging akan naik di tengah-tengah burger ketika memasak, mengembuskannya hingga kesempurnaan.

Rendam Lantainya

Untuk mengelakkan lidi atau lidi kayu dari terbakar, kocoknya dengan air suam selama 30 minit hingga satu jam sebelum anda meletakkannya di atas panggangan panas.

Grill Kebab Seperti A Pro

Thread dua lidi (atau gunakan sudu dua buah) melalui setiap kebab untuk mengelakkan makanan dari bergerak ketika anda membaling kebab.

Gunakan Bakul Panggang

Jika anda menyukai jagung bakar, tahu atau buah, bakul bakar adalah pelaburan yang layak. Satu keranjang menyimpan makanan yang selamat dari jatuh melalui rak, dan ia tidak mengambil dari rasa.

Line It Up

Apabila memanggang, letakkan makanan pada paruh di garisan yang teratur, bergerak dari kiri ke kanan. Atau untuk item yang cepat memasak, seperti udang dan kerang, susun dalam bulatan yang mengikut arah jam. Ini akan membantu anda menjejaki makanan yang melanda api terlebih dahulu, dan juga membolehkan anda mengumpulkan barangan mentah dari makanan yang dimasak.

Jangan Sentuh

Apabila menyemak derma, tahan dorongan untuk berulang kali mencucuk, menusuk, atau flip makanan anda. Sebaliknya, memberi masa makanan untuk menyedut dan mengembangkan kerak; bertukar hanya apabila tanda tanda panggangan terbentuk.

Masa itu

Makanan terus memasak selepas ia keluar dari panggangan, jadi sebaiknya hapuskannya sebelum ia mencapai kesempurnaan yang dikehendaki. Termometer termometer yang dibaca secara digital memberikan hasil yang paling tepat, tetapi anda juga boleh mencungkil steak dan daging dengan jari telunjuk anda; daging yang lebih kukuh, lebih baik dilakukan. Dengan makanan laut, cari kelegapan; Ikan-ikan yang sudah siap dengan baik akan menjadi legap sepanjang jalan. Untuk ayam, buat celah di bahagian paling tebal. Mana-mana jus yang melarikan diri harus berjalan jelas.

Tame Flare-Up Safely

Cara terbaik untuk mengendalikan suar berlebihan ialah meletakkan penutup belakang pada gril. Ini akan menyala api dengan cara yang paling cepat dan selamat. Apapun yang anda lakukan, jangan gunakan air untuk mengeluarkan api. Ia hanya akan menjadikannya lebih buruk!

Jangan Pergi ke Laut

Jangan keterlaluan ketika memasak daging. Anda sentiasa boleh meletakkan kembali daging di panggangan jika ia kurang dimakan, tetapi anda tidak boleh kembali jika ia terlalu matang.

Ambil rehat

Biarkan makanan berehat sebelum berkhidmat-beberapa minit untuk potongan kecil, sehingga 15 minit untuk panggang.