Dirasai dengan bawang putih dan minyak zaitun, artichokes bayi dan kentang kecil membangkitkan rasa mudah yang mudah dari Provence. Apabila saya membuat semula hidangan di rumah, saya mendapati saya lebih suka menggunakan artichokes terkecil yang saya dapati kerana mereka sangat lembut dan lebih banyak daun boleh dimakan.
Cal / Serv: 400 Hasil: 6 Bahan-bahan 6 c. air 1 1/4 lb. bayi merah kentang 20 artichokes bayi yang sangat kecil 1/4 c. jus lemon 1/4 c. minyak zaitun 8 besar ulas bawang putih 3 sudu besar. daun cincang segar dicincang 1/2 sudu teh. garam 1/4 sudu teh. Arahan lada putih- Dalam 5-liter bukan aluminium saucepot, air panas dan kentang untuk mendidih pada suhu tinggi. Kurangkan haba ke medium dan masak kentang 10 minit.
- Sementara itu, artichokes trim: Snap off dan buang daun hijau luar yang sukar, berhenti di titik di mana daunnya separuh hijau dan setengah kuning. Potong setiap batang walaupun dengan asas; potong 1/2 inci dari setiap bahagian atas.
- Dengan sendok slotted, keluarkan kentang ke colander; diketepikan untuk menyejuk sedikit. Tambah artichokes dan jus lemon ke air yang sama di mana kentang dimasak. Panaskan untuk mendidih dalam keadaan panas yang tinggi; masak 10 minit. Alihkan artichokes dengan baik dan letakkan sedikit sejuk.
- Sementara itu, potong kentang yang disejukkan memanjang ke tempat; memotong pihak separuh melintang. Apabila artichokes cukup sejuk untuk mengendalikan, potong mereka memanjang ke dalam kuarters. Potong mana-mana daun dalaman yang berwarna ungu atau merah jambu.
- Ketuhar panas hingga 450 darjah F. Dalam mangkuk besar, campurkan artichokes, kentang, minyak, bawang putih, pasli, garam, dan lada. Campuran campuran dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik rim dan panggang pada rak bawah oven 10 minit. Dengan spatula, putar campuran dan sayur-sayuran panggang sehingga pelangi ringan - 5 hingga 10 minit lagi. Campuran campuran untuk hidangan platter dan sediakan segera.
