Bolehkah anda mempunyai sparerib yang lazat tanpa sos barbeku? Jawapannya adalah ya. Sparerib telah dimasak secara tradisional ditutup dengan sos barbeku. Tetapi tulang rusuk ini sama seperti lazat walaupun tanpa sedikit sos. Rahsia ini adalah untuk memasak mereka dalam sapuan yang terdiri daripada jenis rempah yang berlainan.
Membeli daging babi
Cari daging babi yang segar. Spareribs panjang panjang dan mempunyai lebih banyak tulang daripada tulang belakang bayi. Mereka datang dalam satu papak atau dalam pakej dua atau tiga. Papak mempunyai kira-kira 11 tulang. Sparerib tidak mahal dan biasanya kos $ 2 hingga $ 6 satu paun. Slab yang terdiri daripada 4 hingga 6 lbs. berkhidmat dua hingga tiga orang.
Rib Rub
Gunakan gula perang yang telah dikemas dan dimeterai dengan ketat. Selain gula perang, sapuan asas terdiri daripada mustard kering, bawang putih, garam dan serbuk bawang. Untuk sapu gaya Memphis, tambahkan cabai cabai dan untuk gaya Texas, tambahkan oregano. Untuk gaya Kansas City, tambah serbuk cili. Rempah-rempah hendaklah dicampur dan disimpan dalam bekas yang ketat udara sehingga siap digunakan.
Memasak
Dengan bahagian daging ke bawah, keluarkan kulit keras yang dipanggil membran dari tulang rusuk. Kaedah ini akan membolehkan perisa untuk menyerap lebih baik kepada daging. Walaupun tidak perlu, mendidih tulang rusuk pertama akan menyebabkan kelembutan ekstra. Lambang depan dan belakang tulang rusuk dengan rata dengan sapukan. Masak tulang rusuk di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Masak perlahan-lahan untuk hasil terbaik.
Pans dan Peralatan
Jika anda memilih untuk memasak memasak tulang rusuk anda, masaknya dalam kuali besar sekurang-kurangnya 13-by-9-by-2. Jika memanggang, gunakan tongkat untuk menghidupkan tulang rusuk.
