Pengaruh kuliner Brazil termasuk penduduk pribumi dan peneroka Portugis serta pendatang Jerman, Arab dan Jepun. Setiap gelombang imigran baru ditambah rempah - selalunya secara literal - ke meja Brazil. Hari ini, orang Brazil menggabungkan produk segar dengan rempah-rempah kering untuk menambah rasa yang rumit untuk daging, makanan laut, ayam, nasi dan juga hidangan manis.
(ChamilleWhite / iStock / Getty Images)
Stew ikan Brazil mendapat warna merah dan rasa bersahaja dari annatto, yang merupakan benih penting dalam masakan Brazil. Benih itu berasal dari pokok achiote, yang tumbuh di Brazil dan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan; di Brazil, annatto kering dan tanah dipanggil colorau. Makanan laut mendapat sambutan hangat daripada malagueta kering, serbuk tanah yang terbuat dari cabai cabai cabai yang sangat pedas. Lada ini, yang digunakan Brazil dalam kedua-dua bentuk segar dan kering, lebih daripada 20 kali lebih panas daripada lada jalapeno. Native to Brazil, popularitasnya tersebar ke Portugal dan Mozambique, di mana ia juga merupakan makanan kuliner.
Dominic Sender / iStock / Getty Images
Rasa pedas, tanah pedas tanah masakan Brazil. Lada hitam adalah kunci kepada ketegaran itu. Lada hitam yang ditanam di Brazil terkenal dengan potensi mereka. Satu contoh hidangan daging Brazil klasik adalah barreado, rebusan tradisional yang disediakan dalam periuk tanah liat. Bersama lada hitam, rempah termasuk cumin dan serpihan cabai. Cumin digunakan di banyak negara Amerika Latin dan juga di India dan Afrika Utara. Serpihan lada merah, juga penting untuk hidangan Amerika Latin, berasal dari lada cayenne tetapi kurang sengit daripada serbuk cayenne tanah.
bhofack2 / iStock / Getty Images
Farofa ruji Brazil bertindak sebagai perasa pedas serta hidangan sampingan. Campuran kering manioc (yucca) tepung dan rempah-rempah seperti lada hitam, ketumbar dan paprika salai boleh ditaburi di atas hidangan lain, digunakan untuk membuat makanan atau hanya memanaskan dan memasak ke dalam pinggan sebagai hidangan sampingan. Paprika yang dicincang adalah versi Sepanyol lada tanah berasaskan Hungary.
schenkArt / iStock / Getty ImagesLimes, kelapa dan buah-buahan lain adalah batu asas untuk pencuci mulut tipikal Brazil. Ketika datang ke agen perasa, rempah-rempah pencuci mulut Brazil sama dengan yang digunakan di dapur Amerika Utara dan Eropa. Bahan-bahan kering utama untuk ramuan manis seperti ambrosia, puding dan kek termasuk cengkih, serbuk koko, kayu manis dan buah pala. Rasa Brazil untuk hidangan manis untuk hidangan serta gula, limau dan rempah yang digunakan untuk merasakan mereka berasal dari peneroka Portugis.
YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
