Guna keju buatan sendiri yang sederhana ini dengan pilihan tiga topping: Spiced Figs, Pickled Fennel, atau Pistachio Crust.
Cal / Serv: 188 Hasil: 4 Masa Persediaan: 0 jam 10 minit Jumlah Masa: 0 jam 35 minit Bahan-bahan 1 qt. susu keseluruhan 1 1/2 c. dadih rendah lemak 2 sudu kecil. Arahan garam Kosher- Garis colander atau penapis sederhana dengan tiga lapisan 12-inci kotak cheesecloth dan letakkan di sink.
- Campurkan bahan-bahan dalam periuk berat sebelah besar di atas api yang sederhana dan masak sehingga campuran mencapai 180 darjah F dan berpecah menjadi dadih putih dan whey lut, kira-kira 8 minit. Isi kandungan ke dalam colander yang disediakan dan longkang sepenuhnya.
- Gather corners cheesecloth bersama-sama dan perlahan-lahan memutihkan untuk menekan whey berlebihan. Hidangkan dengan serta-merta, atau sejuk pada suhu bilik sebelum berkhidmat, kira-kira 10 minit.
- Untuk konsisten yang lebih tegas, keju pemindahan, masih dalam kain, ke pinggan rata kecil rata dan biarkan berdiri di dalam peti sejuk sehingga sejuk, kira-kira 10 minit. Tolak dan perlahan-lahan terbalik ke pinggan, membuang kain, dan keju tenda dengan bungkus plastik. Chill sehingga 10 minit sebelum disajikan. Tambah topping: Spiced Figs, Adas Adas, atau Pistachio Crust. Keju akan terus sehingga 2 hari.
