Ayam dan pangsit adalah ruji Selatan.
Dumplings adalah ciri kebanyakan masakan dunia, dalam satu nama atau satu lagi. Terdapat dua jenis utama. Satu jenis adalah bola adonan, biasanya dikukus dalam sup atau rebus; yang lain adalah adunan seperti pasta yang dibungkus pengisian manis atau gurih. Kedua-dua jenis ini boleh dibuat dengan doh beku, menjadikannya lebih mudah untuk tukang masak sibuk.
Mengeluarkan adonan buatan sendiri
Cara terbaik untuk menikmati ladu dari doh beku adalah untuk membuat resipi kegemaran anda dan membekukannya dengan baik dibalut bahagian tunggal. Resipi kuih-muih kebanyakan membeku dengan baik, dan pembekuan akan tetap berfungsi dengan baik kerana ladu memanas. Thawing doh selama 30 minit sebelum memasak ia sentiasa membantu, tetapi ladu boleh dimasak dari beku jika diperlukan. Waktu memasak perlu dilanjutkan dengan kira-kira lima minit.
Daging Biskut Beku
Resipi yang paling tradisional untuk ladu doh-jenis adalah beragi dengan serbuk penaik atau baking soda. Mereka adalah setanding dengan resipi biskut, walaupun biasanya kurang kaya. Sesetengah tukang masak menggunakan resipi yang sama untuk kedua-dua ladu dan biskut, hanya dengan cara penyediaan. Daging biskut beku boleh dibuka dan dipotong menjadi bahagian kecil, biasanya tidak lebih dari satu perempat atau satu setengah biskuit per dumpling. Letakkan doh beku di dalam periuk anda, tutupi sup mendidih atau rebus, dan masak adunan seperti biasa untuk ladu.
Daging Rusa Beku
Walaupun kebanyakan resipi dumpling serupa dengan resipi biskut, terdapat beberapa tukang masak yang lebih suka menggunakan adonan yis. Doh dumpling panggang kurang terdedah kepada perpecahan ketika memasak, sementara masih memberikan hasil akhir yang ringan dan lembut. Roti beku dan adunan roll membuat pengganti yang sangat baik untuk jenis kuih ini. Potong atau potong potongan kecil dan jatuhkannya ke dalam periuk simmering, sama ada dicairkan atau dibekukan. Laraskan masa memasak dengan sewajarnya.
Adunan dicairkan
Ladu yang disumbat dibuat dengan adunan segar, tetapi dalam banyak kes adunan beku adalah satu-satunya pilihan yang ada. Doh biasanya dijual dalam pakej kecil, yang sepatutnya dibenarkan dicairkan secara perlahan selama beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum digunakan. Mengecat doh dengan cepat mungkin akan membuatnya bersama, paling tidak menyusahkan dan terburuk. Apabila dicairkan, doh beku boleh digunakan dengan cara yang sama seperti doh segar, dan hasil akhirnya akan tidak dapat dibezakan.
