Anda boleh mendapatkan gulung telur yang lebih ringan dengan menggunakan adunan phyllo.
Membuat gulungan telur dari awal di rumah membolehkan anda menyesuaikan saiz atau bahan-bahan yang mengisi, supaya setiap orang mendapat apa yang mereka inginkan. Untuk roll telur yang lebih ringan, anda boleh menggunakan pastri phyllo bukan pembungkus roll telur tradisional, walaupun anda perlu memasak phyllo secara berbeza. Tetapi kerana anda membakar roti telur doh phyllo bukannya menggoreng mereka, mereka boleh menjadi lebih sihat daripada gulungan telur tradisional.
Phyllo Pastry vs. Egg Roll Wraps
Adonan Phyllo adalah adonan yang dibuat dari tepung gandum dan air yang telah digulung dan diregangkan ke titik di mana ia nipis sebagai kertas tisu. Sulit untuk membuat dari awal, tetapi anda boleh menemui beku di kebanyakan kedai runcit atau segar di beberapa pasaran Greek atau Timur Tengah. Phyllo akan menjadi segar dan kering apabila anda membakarnya, dan anda menggunakannya dalam hidangan yang lazat seperti spanakopita, keju dan pai bayam, atau dalam hidangan manis seperti baklava, pencuci mulut dengan madu dan kacang. Bungkus roll telur dibuat dari tepung gandum, telur, minyak dan air, dan serupa dengan adonan pasta. Oleh kerana doh itu lebih tebal daripada doh phyllo, ada kemungkinan untuk membuatnya di rumah, walaupun anda juga boleh membelinya dari bahagian yang disejukkan atau beku di banyak kedai runcit.
Menggunakan Phyllo Dough
Pada mulanya, adunan phyllo boleh menakutkan untuk bekerja dengan, kerana ia rapuh dan boleh kering dengan cepat. Dobel phyllo beku perlu dicairkan perlahan-lahan, sebaiknya bermalam dalam peti sejuk, sebelum menggunakan. Pastikan adunan phyllo anda dibungkus sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya, dan apabila anda mengeluarkan setiap helai, tutup lembaran yang tinggal dengan bungkus plastik atau kain.
Pengisi Roll Telur
Apabila anda membuat gulungan telur anda sendiri, langit adalah batas sampingan. Selalunya, anda gulung-gulung telur dengan kubis dan lobak yang dicincang dicampur dengan udang atau babi yang dimasak. Campuran ini kemudian disemai dengan halia, bawang putih dan sos tiram. Untuk versi vegetarian, masukkan tauhu yang hancur untuk sos daging dan cendawan dan bukannya sos tiram. Cuba tambahkan sayur-sayuran lain seperti saderi, bawang hijau, taugeh, buah berangan air atau zucchini. Sekiranya anda bukan penggemar kubis, anda boleh menggunakan mi beras yang dimasak.
Membuat Telur Doh Phyllo
Sediakan pengisian roll telur anda dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Keluarkan sebarang cecair tambahan. Letakkan selembar adonan phyllo pada permukaan kerja anda, sapu dengan minyak atau mentega cair atau semburan dengan semburan masak, kemudian ulangi dengan dua helai doh phyllo supaya anda mempunyai tiga helai yang disusun bersama minyak di antara mereka. Sendok kira-kira tiga sudu yang anda masukkan ke pembalut, gulungkannya separuh ke atas, lipat di sisi, kemudian terus berguling. Potong doh dengan lebih banyak minyak atau mentega dan letakkan jahitan di atas lembaran penaik. Teruskan sehingga anda telah menggunakan semua pengisian anda. Bakar dalam ketuhar Fahrenheit 400 darjah selama 15 minit, sehingga pastri phyllo berwarna coklat keemasan. Hidangkan dengan sos manis dan masam, sos cili, atau saus mustard pedas.
