Versi bertaraf tinggi kegemaran tailgate lama - bir-can chicken - subs champagne untuk bir dan perisa ayam dengan ramuan wangi de Provence.
Cal / Serv: 590 Hasil: 6 Masa Persediaan: 0 jam 20 minit Jumlah Masa: 2 jam 10 minit Bahan-bahan 2 sudu besar. herba de Provence 1 ayam keseluruhan 1 1/2 sudu besar. mentega unsalted 1 1/4 c. champagne atau wain berkilauan 2 c. rendah natrium ayam garam garam lada Arah- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dengan set rak pada ketiga ketuhar yang lebih rendah. Dalam hidangan kecil, menggabungkan herba de Provence, 1 1/2 sudu teh garam, dan 3/4 sudu teh lada. Mengetepikan.
- Keluarkan leher dan giblet dari ayam; tetapkan leher dan buang giblet. Bilas ayam ke dalam dan ke luar, kemudian pat kering dengan tuala kertas. Gosok rongga ayam dan kulit dengan mentega, kemudian gosokkan rongga dengan campuran ramuan rizab. Petua sayap tuck di bawah burung dan sisihkan ayam.
- Tuangkan champagne ke dalam 12 seunit bir atau soda boleh dikosongkan dan dibilas. Berdiri boleh di tengah-tengah pan panggang sederhana dan letakkan rongga ayam di atas boleh supaya burung duduk tegak di dalam kuali. Letakkan leher dalam kuali.
- Ayam panggang, baki setiap 20 minit, sehingga termometer yang cepat baca mencapai 167 darjah F apabila dimasukkan ke dalam bahagian paha yang paling tebal, kira-kira 1 1/2 jam. Menjaga ayam dan boleh tegak, keluarkan kedua-dua dari kuali. Berhati-hati mengeluarkan dan buangkan panas yang boleh. Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 15 minit sebelum ukiran.
- Sementara itu, tuangkan penggorengan panci ke dalam pemisah lemak, atau skim alternatif, dan buang lemak. Dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi, menggabungkan tangkapan, leher, dan sup ayam yang tidak dihidangkan dan masak sehingga mendidih. Teruskan mendidih sehingga cecair dikurangkan kepada 2 cawan, kira-kira 20 minit. Jus terikan, membuang tulang leher. Hidangkan ayam dengan jus di sebelah.
