Permukaan yang menangkap mata tart tidak pernah tersembunyi di bawah kerak.
Perbendaharaan kata baker ini merangkumi beberapa istilah khusus, yang sering kali kelihatan sama dengan orang baru. Pertimbangkan contoh tortes dan tart. Walaupun kedua-dua istilah merujuk kepada pencuci mulut, dan mereka bergantung pada sebahagian besar bahan-bahan konvensional seperti tepung, telur dan gula, produk siap sangat berbeza. Tortes adalah asas kek, manakala tart adalah seperti pai.
Asas Torte
Walaupun linzertorte yang bernasib baik, yang sebenarnya adalah pai kaya, tortes dikumpulkan dari kek atau lapisan kek seperti kek. Mereka biasanya lebih besar diameter daripada kek lapisan Amerika, pada 10 hingga 12 inci, dan dengan beberapa pengecualian agak rata, ketinggian 2 hingga 3 inci. Lapisan individu sering menjadi kek span nipis, tetapi ia berubah. Resipi tradisional mungkin memasukkan jumlah kacang tanah atau serbuk dari kek sisa, dan beberapa tortes terkenal menggunakan meringues yang dipenuhi kacang untuk membentuk lapisan. Buttercream adalah pengisian yang paling biasa di antara lapisan, tetapi custards, preserves dan ganache chocolate juga digunakan secara meluas. Torte mungkin dibiarkan terbuka di sisi, atau disegel seperti kek biasa di buttercream atau ganache.
Tart teratas
Barisan antara tart dan pai adalah kabur, tetapi untuk dua perbezaan utama. Pertama, tart adalah biasanya dibuat dalam periuk cetek dengan sisi lurus; dan kedua, mereka tidak mempunyai kerak utama. Kuali tart biasanya digerudi di pinggir, untuk kesan hiasan, dan sering - tetapi tidak semestinya - mempunyai bahagian bawah ke bawah untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan produk siap dari kuali anda. Pengisi mungkin menjadi kustard atau berasaskan buah, berdasarkan kebijaksanaan pembuat roti, tetapi harus menarik secara visual di sisi mereka sendiri. Walaupun tart tidak mempunyai kerak penuh, pembuat bakar kadang-kadang menambah potongan hiasan atau kisi nipis untuk rayuan tambahan.
