Renaissance adalah zaman dalam sejarah Eropah berikutan Zaman Pertengahan dan sebelum Pencerahan, dari sekitar 1300 hingga 1600, dicirikan oleh kegawatan agama dan politik serta karya-karya seniman hebat seperti Michelangelo dan da Vinci. Ia juga merupakan titik peralihan budaya dalam penyediaan dan penggunaan makanan. Khususnya, kemunculan perdagangan global - yang memberikan akses yang kaya kepada makanan, minuman dan rempah dari seluruh dunia - cara makan moden yang dijangka.
Pheasant adalah kemewahan yang kaya yang dinikmati semasa Renaissance.Membuat dan Makan Roti
Tidak kira kewarganegaraan atau status ekonomi, orang-orang di seluruh Eropah makan roti. Di Itali, orang-orang dari semua kelas mempunyai ruang di dalam rumah mereka yang ditujukan untuk membuat doh. Di antara kelas rendah dan menengah, adunan ini dibawa masuk ke bandar dan dibakar dalam oven komunal kerana kebanyakan isi rumah terlalu miskin untuk membeli ketuhar peribadi. Bagaimanapun, orang kaya sering mempunyai ketuhar pembakaran kayu sendiri di mana mereka memanggang roti putih lembut. Bagaimanapun, orang miskin membuat dan memakan roti gandum kasar yang kadang-kadang mengandungi rai atau barli.
Minuman beralkohol
Takut kepada penyakit, orang-orang Renaisans jarang minum air kosong. Dari Jerman di utara ke Itali di selatan, dan Perancis dan England, minuman pilihan adalah wain dan bir. Wain adalah minuman ruji elit manakala bir adalah minuman pilihan di kalangan kelas bawah. Walau bagaimanapun, kerana dalam tempoh ini, wain tidak disimpan dalam botol tetapi di dalam casks yang boleh merosakkan dengan mudah, wain baru pada umumnya lebih disukai untuk wain yang lebih tua. Selatan Perancis dan pulau-pulau tertentu di Atlantik adalah sumber utama pengeluaran wain. Beer lebih popular daripada wain di Eropah utara kerana wain sukar untuk diangkut dan dengan itu sangat mahal.
Daging dan Rempah
Walaupun iklim di selatan Eropah, Perancis dan England membenarkan banyak daging segar, penggunaan daging adalah hak istimewa yang biasanya diberikan kepada kelas atas. Di Itali. ikan adalah ruji merentasi spektrum sosioekonomi, terutamanya semasa Lent apabila gereja Katolik berkecil hati memakan daging lain. Hidangan istimewa seperti pheasants dan burung merak adalah pemuliharaan eksklusif orang kaya. Garam dan rempah-rempah eksotik lain seperti lada, kayu manis, cengkih dan halia telah digunakan untuk meningkatkan rasa dan sebagai pengawet. Garam berperanan penting dalam memelihara daging semasa musim sejuk.
Tabiat makan
Dengan piawaian moden, amalan makan Renaissance adalah primitif walaupun di kalangan orang kaya. Roti berfungsi sebagai alat makan kerana penggunaan alat makan sebenar tetap tidak biasa. Salah satu petikan pertama garpu dalam kesusasteraan Eropah berlaku dalam buku masakan ensiklopedia yang disusun pada tahun 1570 oleh Bartolomeo Scappi, tukang masak peribadi kepada Paus Pius V. Di sekitar waktu ini, beberapa ahli kelas atas mula makan di atas piring, dan pisau tembaga tidak lama kemudian. Piawai etika tidak akan muncul sehingga kemudian, pada abad ke-17. Walau bagaimanapun, dalam semua kelas, keramaian adalah tidak biasa; orang makan sehingga mereka penuh dan kemudian berhenti. Di antara muzik yang kaya dan live mungkin menyertai makan malam.
