Rebus Country Ham
Ham negara adalah ham yang telah sembuh garam dan digantung kering, kadang-kadang selama beberapa bulan pada suatu masa. Tidak seperti hams segar atau salai, yang boleh dimasak secara langsung, negara harus mempunyai garam dikeluarkan sebelum memasak, atau mereka mungkin menjadi masin untuk dimakan. Salah satu cara memasak ham negara ialah dengan mendidih perlahan-lahan. Ini membantu menambah kelembapan kepada ham yang mungkin agak kering.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Negara ham
- Berus
- Periuk besar
- 1 cawan molasses
- Jus buah 1 cawan
- Herba
- Termometer daging
Unwrap ham negara anda dan jalankan ia di bawah air suam. Gunakan berus untuk menggosok apa-apa acuan yang mungkin di luar ham. Acuan tidak bermakna bahawa ham adalah buruk atau rosak, hanya berumur, seperti keju. Bilas berus supaya anda boleh menggunakannya kemudian.
Duduklah sebuah negara ham pilihan anda dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Tutup periuk dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk supaya rendam semalaman. Ini akan membantu melembutkan garam pada ham supaya mudah dikeluarkan.
Ambil ham keluar dari periuk keesokan harinya dan buang air. Jalankan air hangat dari keran ke atas ham dan gosok dengan berus. Ini akan mengikis garam dari luar ham.
Masukkan ham negara kembali ke dalam periuk besar dan isi dengan air sejuk sehingga hambanya ditutup sepenuhnya. Tambah 1 cawan molasses ke air supaya ham akan menyerap sedikit manis. Anda juga boleh menambah jus atau herba buah-buahan ke dalam air anda untuk mendidih ham.
Masak ham pada api sederhana sehingga ia mula mendidih. Buburkan buih yang terbentuk di atas air dan buangnya.
Hidupkan pembakar ke medium dan biarkan ham terus memasak pada mendidih perlahan. Daging perlu memasak selama 20 minit per paun. Apabila termometer daging anda mencapai 155 darjah Fahrenheit, ham dilakukan dengan memasak.
Siarkan ham negara di dalam periuk air yang dimasak, sehingga dagingnya hangat. Seterusnya, berhati-hati memotong kulit, meninggalkan ¼ inci lemak pada daging. Slice the ham, bermula pada akhir di mana hock itu dan memotong iris tipis, melintasi bijirin. Anda juga boleh meletakkan sayu pada ham dan bakar dalam ketuhar pada suhu 400 darjah Fahrenheit, selama 15 atau 20 minit.
