Bagaimana Bolehkah Ungu Hull Peas

Melestarikan kacang merah ungu anda dengan mengetuknya dalam balang.

Sebagai ahli keluarga kacang pea, kacang merah ungu adalah saudara-mara kacang hitam bermata hitam. Pada asalnya dari Afrika, kacang tanah merah ungu mungkin membuat jalan ke Amerika Syarikat melalui perdagangan hamba. Pada mulanya makanan untuk hamba dan ternakan, kacang hull merah akhirnya menjadi makanan ruji di Selatan. Emerson, Arkansas, meraikan kekacauan setiap musim panas dengan mengadakan pesta kacang merah ungu. Loji kacang merah ungu di taman sayuran anda dan simpan kumpulan untuk dinikmati di resipi kegemaran anda.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

Mangkuk
Periuk besar
Jars
Tutup dan cincin
Dishtowels
Garam

Pembuat tekanan
Garam
Senduk
Jar tongs
Keratan papan atau rak baker

Persediaan

Keluarkan kacang merah ungu dengan mengetuk hujungnya dan muncul membuka badan. Keluarkan kacang dan letakkan di dalam mangkuk. Bilas kacang di bawah air yang mengalir dan letakkannya. Gunakan kira-kira 1 paun kacang seberat, atau 2 paun seberat kuar.

Bersihkan balang, penutup dan cincin di dalam air panas. Jalankan balang melalui air masak atau rebus dalam periuk besar selama 10 minit. Letakkan penutup dan cincin ke dalam air mendidih selama 5 minit. Keluarkan mereka dari air dan letakkannya di atas pinggan mangkuk.

Rebus air yang cukup dalam periuk besar untuk menutupi kacang dalam semua balang anda.

Letakkan mangkuk balang yang disertai dengan pemukul tekanan anda ke dalam tangki. Rak menyimpan balang dari menyentuh bahagian bawah tangki dan pecah di bawah tekanan. Tambah beberapa inci air ke tekanan anda, mengikut arah pengeluar. Hiburkan air pada api yang rendah semasa anda menyediakan kacang anda untuk pengetinan.

Isikan balang dengan kacang polong, meninggalkan 1/2 inci ruang depan untuk pengembangan balang pint dan 1 inci ruang depan dalam balang quart. Tambah 1/2 sudu teh garam ke balang pint atau 1 sudu teh untuk kuar kuar, jika dikehendaki. Tuangkan air mendidih dari periuk besar ke atas kacang dan ke dalam balang menggunakan kuali. Benarkan jumlah ruang yang sama bagi setiap balang untuk air seperti yang anda lakukan dengan kacang.

Tanggalkan balang balang dengan pinggan mangkuk yang bersih. Tempat tutup pada balang dan selamat dengan cincin balang. Skru pada cincin supaya mereka selesa tetapi tidak terlalu ketat. Letakkan pinggan mangkuk di atas cincin apabila mengacaukannya ke balang jika terlalu panas untuk mengendalikan dengan tangan kosong.

Canning

Letakkan balang ke dalam rak di dalam tongkat tekanan menggunakan tong sampah untuk mengangkat dan menurunkannya ke dalam air. Selamat tudung pada pembuat mengikut arahan pengeluar; jangan memakai berat atau buka injap. Bawa air di dalam taring tekanan ke dalam mendidih di atas api yang tinggi dan biarkan ia melepaskan aliran stim selama 10 minit. Letakkan berat pada tongkat atau tutup injap.

Orang Lain Membaca

Cara Membuat Kacang Black-Eyed Selatan
Cara Menanam Pigeon Pea

Mulakan masa proses apabila tekanan pada pembuat boleh mencapai 10 paun. Kurangkan haba yang diperlukan untuk mengekalkan tekanan mantap. Proses balang selama 30 minit untuk pint dan 40 minit untuk kuartza.

Keluarkan tongkat dari panas dan biarkan ia sejuk; jangan keluarkan berat atau buka injap. Apabila tolok tekanan selamat jatuh ke sifar, keluarkan berat atau buka injap untuk melepaskan sebarang stim yang masih ada. Keluarkan tudung dari pembuat.

Gunakan tong tong untuk mengangkat balang dari pemukul. Letakkannya pada tuala, papan memotong atau rak baker untuk menyejukkan sepenuhnya.

Sahkan bahawa semua balang dimeterai dengan betul dengan menekan tengah tudung dengan jari anda. Jika tudung memberikan tekanan atau muncung, maka ia tidak dimeteraikan. Dinginkan sebarang balang yang tidak disembunyikan dan gunakan kacang dalam satu minggu. Simpan balang yang disegarkan dengan betul di kawasan gelap yang sejuk sehingga satu tahun.

Petua: Petua

Selepas menanam kacang merah ungu, tambahkan badan yang dibuang ke tong kompost anda.
Jangan masak kacang sebelum membuatnya atau mereka mungkin menjadi lembap.
Dalam sesetengah kes, menyejukkan balang selepas pengetinan boleh mengambil masa sehingga 24 jam.