Ketuhar konvensional dan ketuhar konvensional memasak makanan dengan cara yang berbeza.
Ketuhar konveksi berfungsi dengan mengedarkan udara panas dan bukannya menghasilkan haba berseri seperti oven biasa. Ini menjimatkan tenaga dengan memasak makanan lebih cepat dan pada suhu yang lebih rendah. Mengubah resipi untuk digunakan dalam ketuhar konvensional untuk memasak dengan ketuhar konveksi dan sebaliknya bukan sains yang tepat, tetapi terdapat beberapa garis panduan asas yang boleh anda ikuti. Lebih baik membuat ujian menguji resipi yang berbeza untuk melihat kaedah mana yang lebih baik.
Pertimbangkan resipi yang anda ingin buat. Ketuhar konveksi lebih baik pada kacamata dan makanan crisping daripada oven konvensional; Contohnya, mereka akan membuat kerak tebal pada roti. Jika kejayaan resipi bergantung kepada kebolehan pembuatan kerak oven konveksi (atau, sebaliknya, jika anda biasanya membuatnya dalam ketuhar konvensional dan ia tidak sepatutnya mempunyai kerak), jangan cuba untuk menukar resipi.
Turunkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah Fahrenheit apabila menukar resipi ketuhar konvensional untuk ketuhar konveksi. Atau, jika menukar masa memasak ke dapur konvensional, tingkatkan suhu sebanyak 25 darjah.
Kurangkan masa pembakar sebanyak 25 peratus untuk ketuhar konveksi (atau, untuk ketuhar konvensional, kenaikan 1/3) sebagai alternatif untuk menukar suhu penaik.
Kurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 hingga 50 darjah untuk ketuhar konveksi (atau tambahnya dengan jumlah yang sama untuk ketuhar konvensional) apabila memasak resipi untuk hidangan yang dilindungi dengan masa memasak yang lama.
Uji makanan untuk doneness, tanpa mengira kaedah penukaran anda, kira-kira lima hingga 10 minit sebelum waktu memasak selesai. Elakkan membuka pintu ketuhar konveksi lebih daripada ini, kerana anda boleh kehilangan satu darjah haba sesaat bahawa pintu dibuka.
Petua: Petua
- Letakkan makanan di tengah-tengah ketuhar konveksi supaya udara beredar sama rata.
- Memasak terlalu banyak makanan dalam ketuhar konvensyen boleh sekali gus meningkatkan masa memasak.
