Filet mignon mengandungi hampir tidak berkerut lemak, jadi lemak dari jalur daging yang dibungkus steak menambah rasa dan sedikit minyak untuk mencegahnya daripada melekat pada kuali. Untuk hasil yang terbaik, mulakan bakteria monyet yang dibungkus bacon dalam kuali, kemudian pindahkannya ke pemasak ketuhar untuk menyelesaikan masakan. Apabila bungkus filet mignon di rumah, gunakan daging tebal berkualiti tinggi dan selamatkan setiap jalur dengan tusuk gigi.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Tuala kertas
- Rempah pelbagai
- Bacon tebal
- Toothpicks
- Minyak masak
- Tongs
Jalur Bacon hendaklah selebar ketebalan filet untuk membolehkan memasak.
Langkah 1
Ambil steak filet mignon keluar dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum anda masak. Patuhkan luaran dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan permukaan sebanyak mungkin. Ringan di luar dengan rempah seperti bawang putih, garam dan lada. Potongan daging lembu yang berkualiti ini memerlukan sedikit jika ada perasa, tetapi percikan garam membantu mengeringkan eksterior untuk lebih banyak lagi melihat keriting.
Langkah 2
Balut setiap filet mignon dengan sekeping bacon tebal dan tumpang tindih hujungnya. Masukkan tusuk gigi melalui hujung bacaan terdedah dan masuk ke filet mignon.
Langkah 3
Panaskan kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali, biasanya 1 hingga 2 sudu.
Langkah 4
Letakkan mignon filet bacon yang dibungkus dengan daging dalam satu lapisan, meninggalkan 1 hingga 2 inci ruang di antara setiap bahagian. Searkan filet mignon selama 1 hingga 2 minit setiap sisi. Flip steak di pinggir jadi bacon menyentuh bahagian bawah skru. Sear sebentar lagi sambil terus mengubah filet jadi bacon coklat sedikit. Putar mereka kembali sehingga satu muka daging lembu menghadap ke atas. Gunakan tongkat untuk mengendalikan filet mignon tanpa menindik daging.
Langkah 5
Pindahkan filet ke broiler ketuhar dengan rak yang diposisikan 4 hingga 6 inci di bawah elemen pemanasan. Kelengkapan dengan pemegang tahan haba boleh diletakkan langsung di dalam ketuhar tanpa memerlukan kuali baru. Rebus stik mignon yang dibungkus dengan bacon 2 inci yang tebal selama 4 hingga 5 minit, terbalik sekali, untuk medium jarang, atau suhu dalaman 135 hingga 140 darjah Fahrenheit. Sesuaikan masa pemancungan mengikut ketebalan filet sebenar dan pilihan anda untuk derma. Sebagai peraturan umum, tambahkan atau tolak 1 minit masa memasak untuk setiap darjat yang dikehendaki, sehingga 8 hingga 10 minit untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 6
Keluarkan stik dari kuali dan ke piring hidangan atau papan ukiran. Biarkan 2 hingga 3 minit berehat sebelum menghiris daging untuk mengelakkan kehilangan jus dalaman yang tidak perlu. Keluarkan tisu gigi dari filet mignon, jika berkenaan.
