Apabila mendengar nama yang anda mungkin anggap rusuk daging babi gaya negara merujuk kepada kaedah memasak. Walau bagaimanapun, tajuk sebenarnya merujuk kepada potongan daging. Rusa negara dipotong dari kawasan bahu babi dan mengandungi sedikit jika ada tulang. Rusa ini sebenarnya lebih seperti daging babi dalam konsistensi dan mempunyai lebih banyak daging daripada rusuk sebenar. Mencipta tulang rusuk babi gaya negara yang lazat memerlukan menggunakan sapuan yang betul dan perlahan memasak daging.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 5 lbs. rusuk babi
- 1/4 cawan serbuk bawang
- 4 sudu teh. garam
- 1 sudu besar. lada hitam
- 2 sudu teh. gula
- 1 sudu kecil. mustard serbuk
- 1 sudu kecil. allspice
- 1/2 sudu teh. lada cayenne
- Mangkuk
- Termometer makanan
- Grill gas atau arang
- Sos barbeku
Campurkan serbuk bawang, garam, lada hitam, gula, tepung mustard, lada allspice dan cabai dalam mangkuk. Musim rusuk dengan campuran rempah; menggosok campuran ke semua sisi daging. Letakkan daging berpengalaman di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk dalam sekelip mata.
Panaskan panggangan anda dengan menghidupkan salah satu pembakar atau meletakkan arang pada satu sisi. Tutup gril sebagai panas. Letakkan daging di atas panggang yang dipanaskan di sebelah yang bertentangan dengan sumber haba.
Masak tulang rusuk sehingga suhu dalaman mencapai 165 hingga 180 darjah F. Sikat sos barbeku ke dalam daging 20 minit sebelum anda mengeluarkannya dari gril.
