Panggang daging lembu dengan tulang dalam mengambil masa kira-kira 22 minit per paun untuk memasak. Pesaing tulang rusuk berulang kali memerlukan waktu yang sama, karena jangka waktu yang diperlukan untuk memasak daging ke tulang untuk suhu penggunaan yang aman. Ini memasak daging dengan suhu yang tetap di sepanjang panggang yang mustahil jika dilakukan dalam oven - panggang tidak praktikal untuk memasak sebaliknya, kecuali diletakkan pada rotisserie, apabila konsistensi memasak yang sama akan muncul di sepanjang panggang. Oleh itu, kawasan tanpa tulang akan dimasak dengan lebih teliti daripada kawasan dengan tulang.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 2 sudu besar. rosemary kering
- 2 sudu besar. oregano kering
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu kecil. garam
- 1 sudu kecil. lada
- 1.5 sudu besar. minyak zaitun
- 2 sudu besar saus Worcestershire
- 3 sudu besar. mustard panas
Campurkan rosemary, oregano, bawang putih, garam, lada dan minyak dalam mangkuk. Tambah minyak yang cukup, supaya bentuk sapuan basah akan melekat pada daging.
Gabungkan saus Worcestershire dan mustard panas. Gosokkan campuran di atas panggang.
Letakkan panggang dalam bekas yang boleh ditutup dan kemudian ke dalam peti sejuk semalaman selama sekurang-kurangnya 5 jam. Panaskan oven ke 375 darjah Fahrenheit.
Keluarkan daging dari peti sejuk dan gosokkan pada campuran minyak dan herba. Panaskan minyak dalam kuali yang tinggi. Letakkan panggang ke dalam periuk dan surut setiap bahagian untuk mengunci rasa.
Letakkan bahagian rusuk panggang pada pinggan mangkuk. Gosok panci dengan cuka anggur merah. Tuangkan sayuran ke atas panggang.
Letakkan panggang di dalam ketuhar selama kira-kira 1.75 jam, atau sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit untuk medium yang jarang berlaku. Ukur suhu berhampiran tulang.
