Terung, seperti kebanyakan sayuran, boleh dimasak dan dimasukkan ke dalam hidangan countess dalam pelbagai cara. Panggang, panggang, tumis, rebus, rebus; senarai tidak berkesudahan. Terung didapati di repertoar kuliner budaya di seluruh dunia. Terdapat banyak jenis terung kerana ada cara untuk mempersiapkan mereka. Terung Jepun adalah kepelbagaian manis nipis, mirip dengan terung Itali atau Cina. Mereka boleh digunakan secara bergantian dalam apa jua resipi yang melibatkan terung.
Bersihkan, kupas dan potong terung. Betulkan bersih terung dalam air sejuk dan keringkan. Pengupas tidak diperlukan sepenuhnya kerana terung Jepun mempunyai kulit yang sangat nipis. Tetapi jika resipi anda memerlukan terung yang dikupas, keluarkan kulit dalam corak jalur dan sebaliknya mengeluarkannya sepenuhnya. Meninggalkan sedikit kulit menambah rasa dan warna ke hidangan. Potong, keping, atau kubus terung mengikut resipi anda (jalur, kiub, bahagian, dan sebagainya)
Garam terung untuk mengelakkan penyerapan minyak semasa memasak. Salah satu penghalang terbesar yang membuat ramai orang cuba menggunakan terung dalam memasak adalah harta spong seperti daging terung; apa pun terung dimasak akan segera diserap, termasuk minyak. Terung minyak yang direndam tidak sesuai untuk makan yang sihat. Salted terung mencetuskan ruang udara di dalam daging yang bertanggungjawab untuk penyerapan. Untuk garam, letakkan terung potong dalam penapis atau colander dan taburkan dengan garam. Biarkan duduk satu jam. Baik bilas terung untuk mendapatkan semua garam dan keringkan dengan lembut. Biarkan kering di tuala kertas.
Letakkan terung. Sapu kuih teruk atau separuh terung yang telah diasinkan dan dikeringkan dengan minyak zaitun. Tempat di panggangan di atas api api sederhana. Terung bukanlah sayuran yang boleh dihidangkan al-dente, jadi panggang selama kira-kira 5 minit dan periksa kelembutan. Apabila ia lembut sepanjang jalan, ia dilakukan. Anda boleh menggunakan terung bakar dalam pelbagai hidangan, termasuk dips, salsas, salad, atau sebagai hidangan sampingan dengan sedikit garam dan lada.
Goreng terik atau terung terik dalam sebiji tumis atau nasi. Terung Jepun adalah antara pelbagai terung yang terbaik untuk menggoreng kerana mereka memasak dengan cepat dan hanya memerlukan beberapa minit sahaja dalam minyak. Untuk goreng, panaskan minyak dalam kuali atau kuali sehingga sangat panas. Tambah terung dalam lapisan nipis (jangan tumpukan mereka). Menggunakan tongkat atau spatula, pasangkannya dengan kerap dan masak selama 1 hingga 2 minit atau sehingga mereka mencapai warna coklat keemasan. Menggunakan sudu slotted, keluarkannya dan biarkan mereka longkang pada tuala kertas. Masukkan terung goreng ke sting, nasi goreng, sup, atau apa-apa hidangan yang memerlukan terung goreng.
Terikan keseluruhan terung panggang sama ada di dalam ketuhar atau di barbeku. Untuk panggang dalam ketuhar, sudu atau potong beberapa tempat (longkang lubang) dan letakkan di atas dulang pembakar. Jangan mengelupas jika memanggang keseluruhan. Bakar pada 350 darjah Fahrenheit sehingga lembut apabila mencucuk dan kelihatan seolah-olah ia akan runtuh, 45 minit hingga 1 jam. Biarkan sejuk. Kupas kulit, dan longkang daging dalam colander. Gunakan dalam sebarang salad, sup, atau polos dengan garam. Untuk memanggang terung, panggang lubang stim dan panggang pada api sederhana selama 15 hingga 20 minit. Mengeluarkan kulit yang hangus dan mengalirkan air yang berlebihan.
