Rusa Carcass
Venison adalah perubahan yang menyeronokkan dari daging lembu biasa, ayam dan daging babi yang terdapat di kebanyakan dapur. Jika anda adalah penerima yang bahagia dari suku belakang rusa, anda akan mendapat sambutan bagus dari beberapa potongan daging yang lazat. Venison lebih kurus daripada daging lembu dan boleh mempunyai rasa gamier kerana ia tidak dimakan biji-bijian. Jika anda tidak dapat mencari tukang daging untuk memotong rusa anda untuk anda atau jika anda hanya mahu mencubanya sendiri, berikut adalah beberapa arahan langkah demi langkah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Pisau tajam
- Kain
- Hack melihat
- Meja Kerja
- Kertas tukang masak untuk pembalut
- Pita pelekat
- Pen
- Bekas besar
Pastikan pisau anda dipelihara dengan baik dan anda mempunyai cara untuk mengasahnya semasa operasi ini. Pastikan kain bersih untuk membersihkan pisau anda bersih dan lain-lain untuk menghapus apa-apa bit tulang. Mempunyai bekas yang bersih di dekatnya untuk melemparkan potongan daging ke dalam apabila anda menyiapkannya.
Lay hendquarter di permukaan kerja di hadapan anda. Anda perlu melihat bangkai berkulit dengan dua kaki. Anda perlu memotong ini separuh, terus ke tulang belakang. Gunakan pisau anda untuk memotong daging sehingga anda sampai ke tulang dan kemudian gunakan hacksaw anda untuk memotong tulang. Pastikan bit tulang dibersihkan dengan kain anda.
Tetapkan satu kaki selain anda memotong yang lain. Potong dari belakang tailbone diagonal ke arah bahagian bawah bahagian bawah hindquarter. Sekarang jalankan pisau anda lurus ke bawah di kedua-dua belah tulang belakang, dan kemudian dari bahagian depan hindquarter, tepat di atas tulang belakang rata hingga ke ujung tailbone. Ini akan menjadi sirloin dan pemotongan tenderloin anda.
Pisahkan tulang belakang dari seluruh pantat dengan teliti dengan pisau tajam anda. Ini akan menjadi daging panggang anda, yang boleh dipotong menjadi bahagian yang lebih kecil untuk panggang yang lebih kecil atau lebih kecil untuk merebak atau mengisar.
Lihat bahagian kaki yang tersisa. Di bahagian atas kaki, ada jumlah daging yang mengelilingi tulang dan menjadi lebih kurus apabila kaki berjalan. Anda boleh memotong terus jika anda mahu sten rusa. Untuk melakukan ini, cukup gunakan knofe untuk memotong daging sehingga tulang terdedah dan kemudian dipotong melalui hacksaw anda. Lap dari mana-mana serpihan tulang dan diketepikan.
Tulang keluar menggunakan pisau tajam untuk memotong daging dari tulang. Gunakan daging yang sukar untuk mengisar dan daging rebus. Sudah tentu, anjing anda akan menyukai tulang untuk merawat mengunyah.
Ulangi Langkah 3, 4 dan 5 untuk bahagian lain.
Orang Lain Membaca
Cara Memasak seekor Venison Ham
Bagaimana Musim Venison Rasa Seperti Sapi
Cara Memasak seekor Venison Ham
Bagaimana Musim Venison Rasa Seperti SapiBungkus semua daging dalam kertas daging dan pita dan labelkannya. Beku segera. Mana-mana daging yang anda mengisar boleh dibungkus dalam beg penyejuk beku.
