Campuran perisa yang halus yang menghasilkan cabai yang dibumbui untuk kesempurnaan dapat dibuang dengan apa-apa dari bumbu-bumbu yang tidak sesuai dengan tomato, bawang, atau lada yang lebih manis daripada yang Anda pikirkan. Walaupun tidak boleh mengeluarkan gula dari cili dengan cara anda boleh mengeluarkan garam dari sup atau stew dengan melemparkan dalam kentang mentah, ada beberapa cara untuk mengimbangi rasa untuk mendapatkan cabai, cabai yang berhidung yang anda inginkan.
Garam Pot
Garam boleh mengimbangi hidangan yang terlalu manis, tetapi ia juga boleh mengeluarkan rasa manis dari beberapa makanan. Itulah sebabnya karamel masin adalah ubat semacam itu; mengalirkan karamel kedua-dua baki dan meningkatkan kemanisannya. Tomato salai dan lada juga membawa rasa manis mereka. Mula dengan menambah 1/8 sudu teh garam kepada cabai anda. Kacau dengan sepenuhnya dan biarkan cili memerah selama 5 minit atau lebih. Sekiranya cili masih terlalu manis, cubalah lagi 1/8 sudu teh garam. Jika itu tidak mengimbangi rasa manis, mungkin lebih baik untuk mencuba kaedah lain kerana over-salting akan memberikan anda terlalu-cabai manis yang kini terlalu asin.
Pergi untuk yang asam
Sebaliknya manis adalah masam, jadi menambah sedikit lemon atau jus kapur atau cuka mungkin cukup untuk mengimbangi gula dalam cabai anda. Mulakan dengan 1/2 sudu teh atau sebati asid tart dan biarkan rasa bercampur selama beberapa minit sebelum mencicipi cili lagi. Wain yang sangat kering juga boleh membantu, asalkan alkohol dalam cabai tidak menjadi masalah. Suka orang lain merasai cabai jika ada yang ada kerana bukan hanya orang yang memberi maklum balas yang berbeza kepada rasa, tetapi tekanan dapat mengubah cara anda mengalaminya.
Meningkatkan Faktor Rempah
Membuat cabai sedikit spicier harus membantu mengatasi manisnya selagi anda tidak memberi makan anak-anak muda atau sesiapa yang mempunyai toleransi yang rendah untuk makanan pedas. Gunakan sedikit sos lada panas, jalapenos dihiris atau chiles lain, seperti serrano jika anda mempunyai mereka. Serpihan lada merah juga akan berfungsi, walaupun kebanyakan serbuk cabai menambah kedalaman dan bukannya panas. Tambah ubat pilihan anda dengan langkah-langkah yang sangat kecil dan biarkan cabai duduk selama beberapa minit untuk rasa untuk berkembang sebelum menambah lagi.
Double the Batch
Menambahkan lebih banyak bahan-bahan yang gurih dapat mengurangkan rasa manis hanya dengan mengubah perkadaran bahan-bahan. Tambah lebih banyak daging jika anda memilikinya, dengan mengkristal dengan teliti terlebih dahulu. Langkau lada dan tomato kerana mereka boleh terlalu manis. Biarkan bawang juga kerana walaupun mereka mempunyai gigitan tajam apabila mentah, mereka mengandungi banyak gula, dan memasak mereka membawanya ke barisan hadapan.
Tambah sedikit lemak
Lemak juga boleh membantu mengimbangi rasa manis. Tambah sesuatu krim dan tart seperti krim masam, yoghurt Yunani atau creme fraiche untuk menambah kekaburan dan cair cabai sedikit. Tambah mereka pada akhir memasak untuk mengelakkan mendidih mereka, yang boleh menyebabkan mereka memecahkan dan mengambil tekstur yang tidak menyenangkan.
Fikirkan Di Luar Pot
Kerana kita semua mengalami dan menikmati rasa yang berbeza, dan bukannya cuba menyesuaikan rasa dalam periuk, keseimbangan rasa manis dengan topping gurih, pedas atau masam. Tawaran yang dicincang, keju cheddar yang sangat tajam daripada colby yang lebih ringan atau Monterey Jack. Letakkan mangkuk kecil lemon atau jeruk kapur, bawang hijau dicincang, jalapenos dihiris dan krim masam. Tawarkan cip tortilla jagung untuk hancur ke dalam cili. Anda juga boleh menyiapkan cabai beras, pasta biasa atau roti jagung tanpa gula untuk membantu menambah nota yang gurih.
