Bagaimana untuk Membaiki Kentang Masak Gluey

Apabila kentang tumbuk mencapai tahap gam, tidak akan berlaku lagi. Kentang anda boleh rasa halus, tetapi tekstur yang tebal, gloppy dapat lebih dari sekadar perut anda. Selain menggunakan kentang untuk membuat jenis hidangan sampingan yang baru, perkara terbaik yang boleh anda lakukan adalah mempelajari apa yang menyebabkan kemusnahan kentang ini, kemudian mulakan atau gunakan pengetahuan ini untuk kumpulan seterusnya.

(Media Pengeboran / Permintaan Laura Beth)

Tidak kira pelbagai, kentang mengandungi kanji. Apabila anda memasak kentang dan mula meresapnya, tindakan itu mengeluarkan kanji. Terlalu banyak kanji menyebabkan kentang pergi dari hebat ke lem. Malangnya, apabila kentang telah mengeluarkan kanji mereka, mereka tidak boleh melepaskannya . Ketiga faktor yang membawa kepada kentang lemari adalah kerja keras, bekerja terlalu agresif dan menggunakan jenis kentang yang salah.

Media Pengeboran / Permintaan Laura Beth

Alat seperti pengadun elektrik, pemproses makanan dan pengisar hampir selalu menyebabkan konsistensi lemas, tidak menarik, lemy. Alat ini bukan sahaja mengatasi terlalu banyak kentang tetapi mereka juga bekerja dengan agresif. Sebaliknya, gunakan pemecah kentang pegang tangan untuk merosakkan kentang sehingga mereka pecah, kemudian gunakan sudu kayu untuk mengaduk dengan lembut dalam mentega dan krim. Kaedah ini boleh menyebabkan ketulan, jadi jika anda mahu kentang lancar, laman web kitchn mengesyorkan menggunakan penaik kentang bukan penggigit kentang untuk menyelesaikan masalah sekaligus.

Alat yang salah dan pengendalian terlalu banyak bukanlah satu-satunya penyebab yang menyebabkan kentang lemy. Jenis-jenis kentang yang salah menyebabkan anda mengalami kegagalan mashing, tidak kira bagaimana anda merosakkannya. Untuk kentang yang sempurna, lembut, pilih jenis pati tinggi seperti rusuk . Menurut Memasak Halus, kentang tinggi kanji mudah menyerap rasa yang anda tambah pada kentang anda dan apabila tidak terlalu banyak bekerja, menghasilkan kentang lembut yang lembut.

Media Pengeboran / Permintaan Laura Beth

Memang benar anda tidak boleh membaiki kentang lemy, tetapi jika anda tidak mempunyai masa atau ramuan untuk membuat batch baru, ada beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk memperbaikinya. Yang paling mudah adalah mengaduk di beberapa kentang yang tidak lemy untuk mendapatkan beberapa tekstur yang betul. Betulkan ini dipukul atau terlepas. Anda juga boleh membuat jenis sampingan kentang yang berlainan dengan menyebarkan kentang lemy ke dalam hidangan kaserol dan topping mereka dengan mentega, serbuk roti dan topping pilihan anda seperti keju, bawang putih, bacon atau herba segar. Bakar mereka sehingga serbuk roti menjadi garing dan coklat keemasan.