Bagi peminat steak yang berpikiran tinggi, banyak pemotongan sirloin menawarkan banyak skop untuk eksperimen. Potong dari kawasan di mana pinggang yang agak lembut memenuhi pusingan yang agak sukar, stik sirloin berbeza-beza dalam kelembutan tetapi berkongsi rasa yang kaya dan kaya. Tip sirloin adalah stik yang sangat mencabar kerana nama itu digunakan untuk bahagian yang dipotong dari beberapa tempat di sekitar sirloin. Tidak mengejutkan, anda perlu merawatnya secara berbeza untuk menikmati hasil yang baik.
Petua Tips
Kebanyakan stik yang dilabel sebagai "sirloin tip" dipotong dari bahagian sirloin yang meluas ke pusingan, atau kawasan di sekeliling "ujung bola" atau "tiga ujung" panggang. Kebanyakan kelihatan seperti stik konvensional, padat dan dengan penampilan ramping dan sedikit marbling. Di sesetengah kawasan, daging penutup dijual sebagai hujung sirloin. Ini adalah pemotong longitudi yang rata dan panjang, yang menyerupai stik rok atau sekeping sayap bersisik, dan ia diperlakukan dengan cara yang sama.
Tip-tip Sirloin Flap Gaya Panggang: Langkah Satu
Pra-merawat flap dengan gosokan rempah kering kegemaran anda atau perapian, atau hanya musim dengan percikan liberal garam kasar. Biarkan stik berehat selama sekurang-kurangnya satu jam, atau dalam sekelip mata jika anda menggunakan sapu kering.
Petua Sirloin Flap Gaya Panggang: Langkah Dua
Panaskan panggangan anda pada suhu sederhana tinggi. Jika anda menggunakan arang, izinkan kira-kira 30 minit untuk arang untuk menetap di bawah kot abu halus. Pada gril gas, laraskan nyalaan anda sehingga termometernya menunjukkan suhu 400 darjah Fahrenheit.
Tip-tip Sirloin Flap Gaya Panggang: Langkah Tiga
Keluarkan sebarang kelembapan permukaan atau pelepasan yang berlebihan dari permukaan daging lembu, kemudian sikat atau semburan dengan ringan minyak. Flap cenderung mengoyakkan jika ia melekat pada panggangan, dan minyak membantu menghalangnya. Ia juga menggalakkan penggerudian, dan jika anda menggunakan sapu rempah yang kering, ia akan melindungi rempah-rempah daripada mencuci yang tidak menyenangkan.
Tip-tip Sirloin Flap Gaya Panggang: Langkah Empat
Sediakan daging lembu di atas panggangan anda, beralihnya secara teratur sehingga ia mencapai suhu yang sederhana hingga sederhana - 125 hingga 135 F - apabila diuji dengan termometer yang dibaca segera. Daging kepingan mempunyai tekstur lembut yang lembut apabila mentah, dan akan menjadi tegas apabila ia dimasak, jadi dengan amalan anda dapat menilai dermaannya dengan hanya menumbuhkan stik dengan jari.
Tip-tip Sirloin Flap Gaya Panggang: Langkah Lima
Keluarkan stik anda dari gril ke plat yang dipanaskan atau papan pemotong, dan biarkan ia berehat selama beberapa minit di bawah lembaran aluminium yang longgar.
Orang Lain Membaca
Cara Memasak Tip Petua Tipi Sirloin di Grill
Cara Terbaik untuk Tenderize Sirloin Steak untuk Pemanggang
Cara Memasak Tip Petua Tipi Sirloin di Grill
Cara Terbaik untuk Tenderize Sirloin Steak untuk PemanggangGrilling Conventional Style Tip Sirloin: Langkah Satu
Pound steak dengan palet daging, atau pin rolling yang dibalut lapisan perlindungan kerajang atau bungkus plastik, sehingga stik adalah kira-kira 1/3 tipis dan 1/3 lebih besar dalam diameter. Ini secara fizikal melembutkan daging lembu dengan menghasilkan air mata kecil di dalam serat otot yang sukar. Sebagai alternatif, gunakan peminta jackard berduri untuk menebuk stik secara menyeluruh di kedua-dua belah pihak.
Grilling Conventional Style Sirloin Tip: Step Two
Campurkan pelamin, jika anda mahu, dan marinate daging lembu selama 20 minit atau lebih lama. Keasaman ini hanya mempunyai kesan tender lembut, tetapi menambah rasa. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan pengasam, hanya menanam steak dengan garam kasar sekurang-kurangnya 45 hingga 60 minit sebelum anda mula memasak makan malam.
Panggang Sirloin Gaya Konvensional: Langkah Tiga
Panaskan panggang gas anda hingga 400 F, atau arangkan arang batu dan biarkan mereka sekurang-kurangnya 30 minit untuk membakar dan mengembangkan salutan abu halus.
Panggang Sirloin Gaya Konvensional: Langkah Empat
Keringkan permukaan stik dengan tuala kertas segar, mengeluarkan kelembapan permukaan atau pelepasan yang berlebihan. Taburkan daging lembu ringan dengan pemanis berasaskan enzim, jika anda inginkan. Langkah ini adalah pilihan, tetapi ia membuat stik sedikit penawar. Jika anda telah menumbuk steak atau jackard-tendered itu, enzim akan mempunyai akses yang lebih baik ke pedalaman stik anda dan akan memfasilitasi lebih berkesan.
Grilling Conventional Style Sirloin Tip: Langkah Lima
Grill stik selama 12 hingga 20 minit, beralih dengan kerap, sehingga mereka mencapai kesempurnaan pilihan anda. Stik 1/2 hingga ketinggian 3/4 inci mengambil sedikit masa, manakala yang 1 inci atau lebih - walaupun stik tebal agak jarang berlaku dengan potongan ini - mengambil masa yang lebih lama.
