Membuat sirap bermula pada musim sejuk. Sementara itu, nikmati pertunjukan musim gugur.
Amalan menuai sap dari pokok maple untuk membuat sirap menjangkau kembali kepada penjajah awal yang mempelajarinya dari Orang Asli Amerika. Jika anda mempunyai beberapa pokok maple di halaman anda yang memberikan naungan dan pandangan yang cantik, pertimbangkan memperluaskan kegunaannya untuk memasukkan pembuatan sirap. Maple gula mempunyai kandungan gula yang tertinggi; Walau bagaimanapun, jangan biarkan hal itu menghalang anda daripada menggunakan jenis maple lain jika tersedia. Proses ini boleh menjadi tenaga kerja yang intensif, tetapi sirap yang dihasilkan mempunyai rasa yang tidak boleh diduplikasi dengan produk yang dibeli di kedai.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Brace dan bit
- Spil, tiub didorong ke dalam pokok yang dipasang dengan cangkuk
- Hammer
- Baldi koleksi 5-galon dengan lubang yang digerudi di pinggir atas
- Tutup penutup baldi
- Bersihkan baldi penyimpanan sap
- Penyejat kecil atau sumber haba seperti dapur gas
- Kuali cetek besar
- Termometer gula-gula
- Bahan penapis yang diperoleh daripada peniaga peralatan maple
- Bekas pengetam dan tudung yang disterilkan
Kumpulkan Sap
Kenal pasti pokok yang boleh digunakan untuk mengumpul sap. Maple gula, maple perak dan maple merah adalah pilihan yang baik. Pokok sekurang-kurangnya 1 1/2 kaki diameter dan sihat.
Pada musim luruh lewat, apabila malam berada pada lingkungan 20 darjah F dan hari berada di lingkungan 40 darjah F, adalah masa untuk mengetuk pokok maple. Bor lubang kira-kira 3 kaki dari tanah dan kira-kira 2 inci ke batang di atas cerun ke atas. Pastikan lubang itu berada di bahagian paling terang dari pokok itu. Saiz bit gerudi bergantung pada saiz spil.
Bersihkan sudu kayu dari lubang dan letakkan tongkat di lubang dengan cangkuk menghadap ke luar. Gunakan tukul untuk mengetuk tegak ke dalam pokok itu; anda tidak boleh menariknya dengan tangan. Gantung baldi dengan lubang di pinggir atas. Tutup baldi untuk menjaga air hujan. Kumpulkan sirap setiap hari dan rebus atau simpan dalam simpanan sejuk.
Ranting dan cangkuk ditubuhkan dengan baldi.
Sediakan penyejat, pastikan anda mempunyai banyak bahan api dan kuali cetek. Jangan isi bekas ke rim dengan sap atau ia akan mendidih. Simpan sap sekurang-kurangnya 1 1/2 inci jauh di dalam kuali dengan menambah sap semasa ia menjadi bisul.
Didihkan mendidih awal.
Menggunakan termometer gula-gula, ukurkan suhu sap mentah sebaik sahaja ia mula mendidih. Sap dilakukan apabila ia mencapai 7.1 darjah di atas titik mendidih. Perhatikan dengan sangat hati-hati kerana ia mudah terbakar.
Penapis sirap menggunakan bahan penapis yang bersih untuk menghilangkan sedimen. Tuang sirap ke dalam balang pengetam dan meterai yang disterilkan. Pastikan sirap adalah sekurang-kurangnya 180 darjah F apabila dicurahkan ke dalam balang pengetam.
Sirap maple adalah pelengkap tradisional untuk penkek.
Petua: Petua
- Pokok diameter 10 inci perlu mempunyai satu ketuk. Pokok diameter 20-inci boleh menyokong dua paip. Pokok 25 inci atau lebih besar boleh mempunyai tiga keran.
- Sepuluh gelen getah akan menghasilkan 1 qt. sirap.
- Ingatlah untuk membuang nafas pada akhir musim sugaring.
- Simpan sap mentah di kawasan sejuk atau ia akan merosakkan.
- Mendidih sap menghasilkan sejumlah besar stim; jangan cuba lakukan ini di dapur anda.
- Sekiranya sirap mengembangkan acuan semasa penyimpanan, buangnya untuk mengelakkan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
- Arahan ini sesuai untuk membuat sirap maple untuk kegunaan rumah. Operasi yang lebih besar atau komersial memerlukan peralatan khusus.
