Salmon biasanya panas diasaskan atau disembuhkan melalui kaedah brining. Kedua-dua cara mengekalkan ikan dengan baik dan akan menambah kehidupan rak panjangnya, walaupun kaedah yang berbeza menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeza di dalam ikan. Walaupun pembungkusan membolehkan beberapa salmon asap untuk dipelihara selama bertahun-tahun, walaupun tanpa penyejukan, membuka meterai akan memulakan jam berjalan pada berapa lama anda boleh menyimpan salmon asap di dalam peti sejuk anda.
Kaedah Merokok Panas
Suku-suku asli Amerika pertama menggunakan kaedah merokok yang panas untuk menyembuhkan dan memelihara salmon yang ditangkap di sungai-sungai dan sungai-sungai di Northwest Pacific. Chinook, sockeye dan salmon perak adalah antara spesies yang lebih biasa. Untuk merokok, ikan biasanya dibarisi dan kemudian diletakkan di dalam perokok selama beberapa jam. Panjang masa bergantung kepada tekstur ikan yang diinginkan. Sesetengah syarikat akan kemudian mengosongkan ikan dan memasaknya, sama seperti proses pengetinan, yang membolehkan jangka hayat sehingga lima tahun.
Kaedah merokok sejuk
Nova dan lox salmon diubati menggunakan kaedah penyingkiran sejuk, walaupun salmon Nova tidak menyusu dengan rasa ringan untuk rasa. Salmon sembuh Nova atau lox kemudiannya dimetulkan vakum dan kilat beku. Salmon gaya Nova, dan bukan lox, adalah apa yang biasanya kita makan dengan bagel dan keju krim. Nama "lox, " bagaimanapun, telah menjadi sinonim untuk jenis ikan halus dan berperisa seperti ini dikaitkan dengan makanan orang Scandinavia.
Shelf Life When Opened
Sebaik sahaja pembungkusan dibuka pada jenis ikan, ia perlu disejukkan dan dimakan dalam masa lima hari. Salmon salmon yang panas dan tidak panas perlu dimakan jika ia telah ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Dan kerana salmon salai yang sejuk tidak dimasak, hanya dipenuhi, ia perlu dimakan dalam masa tujuh hari sekali apabila dicairkan.
Kegunaan Salmon Smoked Hot
Salmon asap yang mempunyai tekstur gaya berkerut boleh didapati dalam gulung sushi, dipotong atau dipotong menjadi kepingan kecil, dan disajikan dengan salad atau dalam hidangan pasta. Kerana ia telah dimasak, banyak tukang masak akan menambahkannya pada akhir persiapan agar tidak mengatasi bahan-bahan lain. Salmon asap boleh mempunyai rasa dan bau yang kuat yang dapat mengatasi makanan yang dikombinasikan dengan mudah.
Resipi untuk Nova Salmon
Salmon gaya Nova, atau "lox, " sering diserlahkan sebagai pusat di atas meja bufet, disertai hanya hirisan tipis bawang merah, capers dan dill segar. Ia juga boleh dicampur ke dalam keju krim atau diletakkan pada kepingan nipis baguette atau keropok. Salmon yang rasanya sedap ini juga membekalkan makanan pasta dan telur.
