Cara Membuat Anggur Merah Dari Anggur Segar

Cara Membuat Anggur Merah Dari Anggur Segar. Orang menghabiskan masa hayat menyempurnakan sains membuat wain. Berikut adalah gambaran mengenai langkah-langkah asas yang terlibat. Peralatan dan bahan yang diperlukan untuk prosedur ini boleh disewa atau dibeli di kedai bekalan winemaking.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

gula granulated (sukrosa) atau gula jagung (dextrose)
anggur yis
Bahan bahan fining
siphon hoses
kunci penapaian
hidrometer
kit ujian asid
baldi plastik untuk pencampuran
gelas atau tong gelas kaca untuk penapaian
anggur merah vinifera
kristal sulfit
penghancur anggur
akhbar anggur

Kunci Penapaian
Bahan Bahan Lapisan
Penghancur anggur
Tekan anggur
Kristal sulphite
Hidrometer
Siphon Hoses
Gula Granulated (sucrose) Atau Gula Jagung (dextrose)
Vinifera Red Grapes
Wain Ragi
Gelas Kaca Atau Tong Barel Untuk Fermentasi
Kit ujian asid
Baldi plastik untuk pencampuran

Sebelum Penapaian

Menghancurkan anggur menjadi fermentor utama. Isi fermentor hanya 2/3 penuh.

Keluarkan sehingga 80 peratus batang.

Masukkan kristal sulfit ke fermentor. Gunakan kira-kira 1 gram serbuk sulfit setiap liter atau 1 tablet campden setiap 10 liter. Larutkan 1 cawan air panas dan kacau menjadi fermentor menggunakan sudu kayu atau plastik.

Selepas menambah sulfit, biarkan buah anggur hancur, atau "mesti, " duduk selama 2 jam.

Semak Brix (ukuran kandungan gula) jus. Ia sepatutnya sekitar 22 hingga 24 darjah, bergantung kepada varieti. (Lihat "Cara Memantau Brix Wain Penapaian Mesti" dalam eHows berkaitan.)

Sekiranya Brix lebih rendah daripada 21 darjah, tambahkan gula kepada jus.

Semak dan laraskan tahap asid jus, menggunakan kit ujian asid yang terdapat di kedai winemaking. Kandungan asid perlu kira-kira 5.5 hingga 6.5 g / liter.

Orang Lain Membaca

Cara Membuat Wain Anggur Merah Homemade Mudah
Cara Membuat Anggur Menggunakan Anggur Concord Segar

Periksa suhu mesti dan sesuaikan jika perlu. Suhu hendaklah 70 hingga 75 darjah F (21 hingga 23 darjah C). Meningkatkan suhu dengan meletakkan pad pemanasan di bawah fermentor atau memakai tali pinggang pemanasan. Satu cara untuk menurunkan suhu ialah meletakkan objek berat ke dalam beg peti sejuk besar. Tambah ais ke dalam beg, ikat beg dengan selamat dan turunkan ke fermentor. Pantau suhu untuk perubahan dan keluarkan pemanasan atau penyejukan apabila suhu yang betul telah dicapai.

Apabila Brix, paras asid dan suhu yang betul dicapai, larutkan 1 gram pelet yis dalam 1 cawan air suam untuk setiap 3.8 liter mesti. Biarkan penyelesaian yis duduk selama 10 minit, kemudian tambah fermentor.

Tutup fermentor dengan cheesecloth.

Penapaian

Semak selepas 24 jam. Bubbles dan gurgling noise menunjukkan penapaian berlaku. Apabila penapaian berlaku, suhu akan meningkat, yang boleh diterima.

Kacau dua kali sehari untuk memastikan "topi" basah. Cap adalah lapisan atas biji dan kulit anggur.

Semak Brix setiap hari. Perlu ada penurunan purata kira-kira 2 darjah dalam Brix.

Apabila topi berhenti menolak ke atas atau apabila Brix berada di sekitar 0 darjah, tekan wain ke dalam gelen galon dan pasang kunci penapaian. Simpan bahan topi (pulpa) ke atas selepas keretakan awal.

Apabila sedimen turun, rak dan top dengan pulpa. Tambah sulfit. (Lihat "Cara Menurunkan Wain" dalam eHows yang berkaitan.)

Masukkan bahan fining tepat selepas kerap, atau kemudian, apabila wain adalah jelas. (Lihat "Cara Tambah Bahan Pengikat untuk Wain" dalam eHows berkaitan.)

Selepas sedimen keluar, rak dan tambah kristal sulfit. Teruskan dengan tekun sebagaimana perlu apabila sedimen turun.

Bergantung kepada varieti, umur untuk jangka masa yang sesuai.

Botol. (Lihat "Cara Botol Wain" untuk maklumat lanjut.)

Bergantung kepada varieti, usia botol untuk jangka masa yang sesuai.

Petua: Petua

Untuk butiran lanjut dan variasi merujuk kepada laman web yang berkaitan atau meminta penjual di kedai-kedai winemaking.
Berhati-hati dengan menambah terlalu banyak sulfit selepas ditekan. Terlalu banyak sulfite boleh merosakkan wain. Tanya di kedai winemaking untuk jumlah yang diperlukan.