Cara Memelihara Salsa Tomato Segar

Memelihara kurnia tomat taman itu melalui pengetinan dan salsa beku.

Untuk mempunyai rasa segar dari mana-mana waktu sepanjang tahun, memelihara salsa tomato buatan sendiri dengan mengetepikannya, yang membolehkannya menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 12 bulan. Kerana tomato tidak sangat berasid, salsa dalam tin boleh rosak dengan mudah jika tidak dibuat dengan keseimbangan bahan yang tepat. Pertaruhan yang paling selamat adalah menggunakan resipi yang dimaksudkan khusus untuk pengetinan yang telah diuji dan disokong oleh penyelidikan mengenai perkhidmatan sambungan atau sumber lain yang berwibawa. Sekiranya anda mempunyai resipi keluarga lama yang anda tidak boleh berhenti, membekukan salsa sebaliknya.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Kendi botol
• Tutup dan cincin
• Memasak periuk dengan tudung
• Saucepan
• Jar rak
• Pad panas
• Ladle atau sudu besar

• Corong sampah (pilihan)
• Lap kain lap
• Tongkat tongkat magnetik
• Spatula atau pisau plastik
• Pengangkat Jar
• Tuala
• Bekas penyejuk beku

Canning dalam Bath-Water Bath

Basuh balang, penutup dan cincin dalam air panas dengan sabun dan bilas dengan teliti. Keringkan cincin.

Pastikan salsa buatan sendiri anda hangat di dalam periuk di atas dapur sebagai persediaan untuk pengetinan.

Letakkan balang-balang di atas rak di dalam periuk pengetam atau stok dan turunkannya ke bahagian bawah. Isi periuk pengetam, termasuk balang, di atas puncaknya dengan satu inci atau dua. Anda boleh menggunakan periuk yang dibuat secara khusus untuk pengetinan atau stockpot yang sekurang-kurangnya 7 1/2 inci tinggi dan 9 1/2 inci di seluruh.

Bawa air ke reneh (180 derajat Fahrenheit). Pastikan balang anda hangat sehingga anda sudah bersedia untuk menyiapkan salsa. Pek panas masuk ke balang panas.

Isikan periuk dengan air dan renehkan penutup taring hingga 180 darjah Fahrenheit sehingga anda bersedia menggunakannya.

Keluarkan balang dengan menggunakan alat pengangkat jar. Membuang air keluar ke dalam periuk stok, dan letakkan balang pada pad panas atau permukaan bertebat yang lain.

Isikan balang dengan salsa, meninggalkan ruang kepala di atas yang dinyatakan dalam resipi, selalunya 1/4 hingga 1/2 inci. Corong jar, yang serupa dengan corong dapur biasa tetapi mempunyai pembukaan yang lebih luas di bahagian bawah, menjadikan pekerjaan lebih mudah dan kurang kemas.

Orang Lain Membaca

• Cara Membuat Salsa Freezer dari Tomat Segar
• Cara Menggunakan Tomat Dehidrasi

Melepas gelembung udara di dalam balang yang diisi dengan memasukkan pisau plastik atau pisau plastik ke dalam balang dan lekas di sekitar tepi, menggerakkan kandungan dengan perlahan. Jangan gunakan perkakas logam.

Lap dari pinggir dan leher balang untuk memastikan ia bersih dan kering supaya tudung akan membentuk meterai yang baik.

Gunakan tongkat tongkat magnetik untuk merebut tudung dari air mendidih. Tempatkan tudung pengetam di atas pinggir balang. Letakkan cincin di atas tudung dan skru pada "hujung jari ketat." Jangan terlalu keterlaluan.

Gunakan alat pengangkat balang untuk meletakkan balang ke dalam periuk pengetam. Keluarkan balang seterusnya, dan ulangi pengisian untuk sisa balang hingga pembuat penuh. Jika perlu, tambahkan air panas ke dalam periuk untuk membawa paras air 1 hingga 2 inci di atas balang. Biarkan air mendidih. Letakkan penutup pada periuk, dan kemudian mulakan pemasa pemproses anda.

Rebus balang untuk masa yang ditentukan dalam resipi anda. Perlu diketahui bahawa ketinggian mempengaruhi berapa lama anda perlu memproses balang. Secara umum, tambah masa mendidih sebanyak lima minit untuk setiap 3, 000 kaki di ketinggian melebihi 1, 000 kaki. Berikutan pemprosesan akan ada tempoh penyejukan dengan balang masih di dalam air tetapi tidak mendidih. Kali ini membantu menstabilkan meterai ke atas balang.

Sebarkan tuala di kaunter. Gunakan alat pengangkat balang untuk mengeluarkan balang dari air dan letakkan di atas tuala sekurang-kurangnya satu inci. Jika sebarang cincin logam longgar semasa pemprosesan, jangan retighten mereka. Biarkan balang duduk selama 12 jam. Tutup dengan tuala untuk mengelakkan draf daripada mempengaruhi pembentukan mana-mana anjing laut yang tinggal.

Tekan tengah setiap penutup balang untuk memastikan meterai yang ketat. Jika tudung tidak "pop" atau bergerak, balang dimeteraikan dengan betul. Dinginkan sebarang balang yang tidak ditutup dengan baik dan rancang menggunakan salsa itu terlebih dahulu.

Tanggalkan cincin dari balang untuk mengelakkan berkarat dari kelembapan terperangkap; mereka tidak diperlukan untuk mengekalkan meterai itu. Jika anda lebih suka menyimpan cincin, keluarkannya, keringkan dan gantikannya sebelum menyimpan balang di dalam pantri atau tempat yang sejuk dan gelap yang sama.

Pembekuan

Letakkan salsa yang baru dibuat di dalam peti sejuk beku, meninggalkan 1 inci ruang di bahagian atas untuk pengembangan. Tutup penutup dengan ketat.

Label bekas dengan kandungan dan tarikh. Makanan yang diletakkan di dalam penyejuk beku kadang-kadang mengejutkan untuk mengenal pasti kemudian.

Letakkan bekas di dalam peti sejuk supaya sejuk sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Mereka akan membekukan lebih cepat, yang meningkatkan kualiti salsa dan tidak menggalakkan kristal ais daripada membentuk.

Petua: Petua

• Bahan-bahan dalam salsa anda akan kehilangan keriting apabila dibekukan. Kekuatan rempah dan bahan-bahan seperti bawang putih dan bawang juga dipengaruhi oleh pembekuan. Pertimbangkan pembekuan tomato segar sebaliknya dan gunakannya untuk membuat salsa apabila anda mahu.
• Anda juga boleh memanaskan balang dan penutup pada helai kue dalam ketuhar, yang ditetapkan pada 180 darjah Fahrenheit.
• Cincin hendaklah disimpan pada suhu bilik untuk memudahkan meletakkan balang.
• Rak balang menyimpan balang daripada terlalu banyak bersentuhan dengan sumber haba dan membolehkan air mengedarkan sepenuhnya balang. Jika anda tidak mempunyai rak pengetam, rak kek logam atau sekumpulan penutup pengetatan tambahan yang melapisi bahagian bawah periuk saham juga boleh melakukan silap mata.

• Jika anda tidak mempunyai bekas beku di tangan, anda boleh menggunakan beg beku zipper. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg sebelum menutupnya. Sekiranya anda merancang untuk membekukan banyak makanan, pertimbangkan untuk melabur dalam pengedap vakum, yang memberikan perlindungan yang lebih baik dari pembakaran beku dan kehilangan kualiti.
• Imbangan asid adalah penting untuk memastikan salsa kalengan selamat untuk dimakan. Anda boleh menggantikan lada panas atau lebih panas dalam resipi selagi anda menggunakan jumlah yang sama. Jus lemon boleh digantikan untuk cuka, tetapi sebaliknya tidak benar. Kursus terbaik ialah menggunakan resipi seperti yang mereka ada.
• Sentiasa gunakan penutup pengetam baru. Cincin ini boleh digunakan lebih dari satu kali, tetapi penutup tidak boleh digunakan semula dengan selamat.