Sos bawang putih dengan pelbagai tahap haba adalah ciri masakan India.
Meremehkan panas lada cabai atau perasa terlalu agresif dengan rempah dapat merosakkan hidangan yang tidak sempurna sempurna, menjadikannya terlalu panas untuk dimakan. Merah dan hijau cili, sos cili dan serbuk adalah kunci untuk merasai banyak masakan India termasuk hidangan mi pedas. Sekiranya tahap kerapian menjadi terlalu kuat, anda boleh mengalahkan haba dengan mengeluarkan lada cili yang menyinggung, menambah bahan penyejuk atau menahan haba.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Produk tenusu (pilihan)
- Butters Nut (pilihan)
- Jus asam (pilihan)
- Gula atau gula sirup (pilihan)
Keluarkan lada cili dari hidangan mi anda yang kedua anda sedar ia telah menjadi terlalu panas. Lada cili mengandungi bahan yang dipanggil capsaicin yang bertanggungjawab untuk jumlah haba hadir; mengeluarkan lada cili dari hidangan menghalang capsaicin lebih banyak daripada dibebaskan.
Senyapkan panas dengan penambahan bahan-bahan yang memanaskan panas seperti produk tenusu dan butcher kacang. Pertimbangkan hidangan sebelum anda menambah bahan penyaman untuk memastikan bahawa anda melengkapkan rasa dan tekstur yang ada. Susu susu melegakan dan memasak sos sementara krim masam dan yogurt memberi krim. Mentega kacang, mentega badam atau tahini juga boleh digunakan untuk mengurangkan haba dan berpasangan dengan hidangan yang menggunakan minyak kacang tanah atau bijan.
Tambah muncung keasidan atau sudu gula untuk membantu melawan keperibadian. Jus lemon, jus limau dan cuka membantu memotong haba, tetapi berhati-hati untuk memperkenalkan hanya sedikit pada satu masa atau hidangan anda akan berubah masam. Penambahan gula juga cara yang baik untuk meneutralkan haba. Gula, madu atau sirap agave boleh ditambah untuk mengimbangi haba; hanya berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak atau mi pedas anda akan merasa lebih seperti pencuci mulut. Anda juga boleh cuba menggabungkan asid dan gula bersama-sama untuk menggandakan haba.
Petua: Petua
- Jika boleh, jadikan resipi dua kali, lepaskan sumber haba dari batch kedua.
- Jumlah capsaicin yang ada boleh berbeza-beza di antara lada individu bergantung kepada faktor persekitaran dan kematangan, menjadikan tahap kepuasan sedikit tidak dapat diprediksi. Keluarkan membran dan biji, yang menempatkan sebahagian besar panas, untuk mengurangkan kepuasan yang dihasilkan dari hidangan.
