Cara Merokok Ham Tidak Tahu

Ham dihisap

Menggunakan perokok untuk memasak ham segar adalah kaedah yang memuaskan untuk mencipta daging yang lazat. Perokok menggunakan haba tidak langsung dan menyemai daging dengan rasa berasap menggunakan cip kayu yang membara. Hams lebih kecil boleh mengambil masa kira-kira enam jam dan pemotongan besar menghisap kira-kira lapan hingga sepuluh jam. Spice rubs, bumbu dan glazes boleh digunakan dalam proses ini untuk menambah rasa lebih. Sesetengah perokok yang paling popular menggunakan arang seperti Cooker Gunung Weber Smokey. Kebanyakan perokok arang menggunakan kaedah yang sama untuk mencipta khasiat lazat.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

Perokok arang
Briket atau arang
Potongan kayu

Pan air
Ham segar
Termometer daging

Pilih ham segar kira-kira 12 hingga 15 paun dan tentukan jika anda mahu ham selesai hanya salai atau berlapis juga. Ini akan menjejaskan jumlah pengawasan yang diperlukan oleh ham semasa merokok.

Rendam setengah potongan kayu anda dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam untuk memastikan mereka akan merokok dan tidak terbakar. Anda boleh campurkan potongan sehingga membuat profil rasa unik seperti hickory atau maple dengan kayu buah.

Pastikan perokok dan rak anda bersih dan bersedia untuk digunakan. Mulailah perokok dengan menuangkan arang atau briket ke dalam bakul berlabel dan menyalakannya. Anggapkan ia akan mengambil lapan hingga 10 jam untuk menghisap ham dan perokok panas sehingga kira-kira 200 darjah F. Kebanyakan perokok baru dibina di dalam termometer.

Letakkan potongan kayu pra-direndam anda ke dalam perokok apabila arang siap. Potongan-potongan kayu boleh diletakkan langsung di atas arang supaya mereka membakar. Juga, masukkan air pada salah satu rak di perokok juga untuk mencegah ham kering. Ramai perokok mempunyai kuali air di dalam unit yang akan dipenuhi.

Letakkan bahagian lemak ham di atas rak dan perokok rapat.

Masukkan lebih banyak potongan kayu dan arang seperti yang diperlukan, kira-kira setiap tiga hingga empat jam.

Ham asap hingga termometer dimasukkan ke tengah daging membaca 165 hingga 175 darjah F. Jika anda ingin memintal ham mula membuangnya apabila suhu dalaman mencapai 145 darjah F, memakai sayu setiap lima belas minit sehingga ham dilakukan.

Orang Lain Membaca

Cara Merokok dengan Perokok Gas
Bagaimana Untuk Merokok Dengan Perokok yang Boleh Dibangunkan

Keluarkan ham dari perokok dan biarkan selama 30 minit sebelum berkhidmat. Adalah penting untuk menyejukkan semua sisa makanan.

Petua: Petua

Jangan gunakan kayu resin dari mana-mana jenis pokok malar hijau dalam perokok.
Gunakan sedikit cuka atau wain berperisa dalam kuali air di perokok untuk mengubah rasa ham.
Pan air paip dengan kerajang untuk pembersihan yang lebih mudah.